巧克力是许多消费者喜爱食用的具有甜美口味的
食品，但是相信大多数的消费者并不知道巧克力的具体定义。巧克力是指以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。
巧克力制品是指使用符合巧克力定义的巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品。巧克力及巧克力制品必须符合下列规定：
1．巧克力的非脂可可脂肪含量不得超过5%；
2．巧克力中可可脂含量要求：白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。
3．巧克力制品中的巧克力比例应大于25%。
巧克力具有棕黄浅褐、光洁明亮的外观和致密坚脆的胶体组织结构，口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质，是热量比较高的食品，适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充食品。目前，市面上的巧克力主要包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等；巧克力制品主要包括混合型巧克力制品如杏仁巧克力、涂层型巧克力制品如威化巧克力、糖衣巧克力制品如巧克力豆以及其他巧克力制品等。
消费者在选购巧克力及巧克力制品时应注意以下几点：
色泽 产品应均匀一致，有光泽，不发白发花，符合该产品应有光泽。
形态 块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，花纹清晰，无缺角裂纹，无明显变形，无明显手迹。
组织 剖面紧密，结晶细密，口感细腻、润滑、不糊口，无1毫米以上气孔，无粗糙感。
气味和滋味 香气适中，滋味纯正，符合该品种应有的滋味和香气。
杂质 无肉眼可见外来杂质。
包装及标签 包装应精密、端正，无破损，无糖屑粘连现象；标签端正，标签内容应完全，应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准代号、配料表、生产日期、保质期、储存方法等。
看清产品成分 巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少应大于18%（牛奶巧克力除外）。购买巧克力产品时一定要看清产品成分，如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑。
选择执行标准为GB/T19343的巧克力或巧克力制品 这样的产品质量更有保障。