速冻甜玉米的加工要点
2013/1/18 14:40:43 阅读数：610 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
冷冻食品为我们的生活提供了很多便利，现在不仅有速冻水饺、速冻包子、速冻油条、速冻汤圆，就连一些农作物也可以制作成速冻的，比如说速冻甜玉米。下面我们一起来了解速冻甜玉米的加工要点。
（一）工艺流程
原料→洗涤→烫漂→冷却→冻结→包装→冷藏
（二）操作要点说明
①原料：玉米的成熟度决定产品质量的高低，在合适的时候采收是生产的关键。采收的晚的话，水分、糖分转化为淀粉，甜味小，口感差。采收回来后要及时进行加工冷冻，要求籽粒排列整齐，色泽以黄种优于白色品种，穗长以20厘米为宜。
②烫漂、冷却：在100℃沸水中烫漂3～4分钟，或者用蒸汽烫6～10分钟，并及时冷却至10℃以下。
③速冻：在-40℃环境下进行冻结。
④包装：冻结后用高密度聚乙烯塑料袋包装。
⑤冷藏：产品要储存在-18℃以下冷库中。