臭豆腐作为民间小吃之一，在生活中一直被广大消费者所喜爱。尽管其闻着臭，但是吃起来却很香。并且在各个地方的臭豆腐特色都不一。小编今天特为大家介绍几种臭豆腐的工艺制作，以供大家参考。
一、毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
二、清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
三、麻辣臭豆腐
材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量。
作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
四、肉酱蒸臭豆腐
材料：1.广香肉酱1罐2.臭豆腐6块3.毛豆仁2大匙4.红辣椒1条。
调味料：酱油膏1大匙
作法：
1.将臭豆腐洗净切成4块。
2.毛豆仁洗净，红辣椒切片。
3.广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。
4.臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。
相信看过上述几种臭豆腐的制作工艺之后，您在日后如果想吃臭豆腐的话，也可以自己参考着做一下了。