盖浇饭相信大家都吃过，而我喜欢吃的就是宫保鸡丁盖浇饭。那么，宫保鸡丁怎么做呢？这里，火爆食品网小编就为大家介绍一下宫保鸡丁的做法，以供大家参考。
一、宫保鸡丁用料：
主料：鸡胸肉1块、胡萝卜1棵、大葱1棵、花生米适量、辅料料酒1汤匙、干辣椒2个、花椒适量、鸡蛋清1个、白糖1汤匙、酱油2汤匙、番茄酱3汤匙、盐适量、清水适量
二、宫保鸡丁的做法：
1.鸡胸肉洗净切大小均匀的丁，加鸡蛋清、少许盐和料酒腌制20分钟
2.胡萝卜切一厘米见方的丁，葱和干辣椒切一厘米左右的段，备用
3.锅中加油炒至花生米变色，盛出备用
4.酱油、白糖、番茄酱、少许盐和适量清水调成汁备用
5.锅里加油烧热，下腌制好的鸡肉炒熟盛出备用
6.另起锅，加油，下干辣椒和花椒爆香，下胡萝卜翻炒片刻
7.倒入调好的汤汁煮开
8.再下入炒熟的鸡肉、花生米和葱段翻炒均匀，大火收干汤汁即可