20-30天左右吃最好。
冬腊肉腌制好之后，还要晾晒一段时间才可以吃，挂晒冬腊肉需要一定的时间，切记不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉香肠中的水分，吃起来会特别的硬；直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度。正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，这样香肠与外界的温度一直，保存时间比较长，通常20-30天左右就可以吃了，要是口感好，那么可以多晾晒一段时间。