草莓一般是在春节的2～3月份成熟，但是在采摘的时候往往要推迟两个月左右，在4～5月份才能进行采摘，若是气温比较暖和，草莓成熟的时间就会比较早，一般在2月初便能成熟，若是气温偏寒，一般就会在4月份才能成熟。
对于草莓什么时候成熟这个问题，由于每个地区的气候以及播种时间不同，草莓的成熟期也会有所差异，在江苏地区，一般会在2月份开始播种，从生根到成熟，中间大概需要2个月时间，所以一般在5月份才能成熟，在7月份才能进行采摘。
中部地区在种植时大多使用大棚进行种植，保温效果好，所以一般会在9月份进行播种，之后经历3个月的时间便会成熟，在2月份便可进行采摘了，而且采摘的时间比较长，一般到5月份才会停止采摘。
有些草莓的品种是比较抗寒的，例如春旭草莓，大多种植在南方地区，且在每年的8月份播种种植，10月份成熟再过两个月便可进行采摘，此品种种植出的草莓口感甘甜，味道浓厚，在市场上很受欢迎。