1.沙茶面：沙茶面是福建省很多人喜欢吃的一种面食，它最重要的是汤头，只要汤头足够好，沙茶面就会很好吃。沙茶是其中一种材料，是由虾头用盐腌制几个月后磨制成粉末，再把虾酱、蒜头酱放到油里面炸香、炸脆，最后再加入孜然粉、炒香的芝麻、辣椒粉、五香粉等香料，这样沙茶便制作而成。把面煮熟，放到碗里加入自己喜欢吃的配菜、加入沙茶酱，最后再浇上热汤，一份美味正宗的沙茶面就做好了。
2.七星鱼丸：七星鱼丸福建省本地人很经常吃的一种汤菜，是用鱼肉、瘦肉、虾干一起剁碎，加上一些香料搅拌，再用手挤出肉丸子的形状，轻轻放到冷水中，最后再开火煮，这样一道鲜美弹牙的七星鱼丸汤就制作成了。
3.捞化：捞化是福建的著名小吃之一，它配菜很丰富，可以搭配各种各样的海鲜一起煮，这样的汤底更是鲜美浓厚。因为捞化的米粉很细，一捞就熟，虽然细细的，却不失嚼劲，很受人们的喜爱。
4.蛎饼：无论是当地人还是外来人，都无法抵制蛎饼的美味，饼皮是用大米、黄豆磨浆制作成的，馅料由海蛎肉、猪肉、芹菜等材料制成，最后放到油锅里炸，咸香酥脆的蛎饼就成型了。
5.土笋冻：土笋冻是去福建厦门必吃的特色小吃，人们是把泡完水的土笋碾压，再放到锅里煮3分钟，最后放到特定的模具中冷却成型，这样就制作成了别有一番风味的土笋冻。