之前，供应万州市的鲜猪的是城区的5家屠宰场，今后，我们的猪肉将由两家屠宰企业宰杀供应了。今年，万州对生猪定点屠宰资格开展清理整顿的基础工作已经基本完成。城区5家屠宰场已压缩至2家，农村已关闭手工过渡屠宰场20家。20家乡镇小型屠宰点整改后仍不达标将被关闭。经过清理整顿，猪肉产品将更加优质和。
…选址、水源、环保、设施设备等不达标屠宰点被叫停
…根据商务部等九部（委、局）关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的统一部署，今年，万州区商务局在开展打击私屠滥宰强化肉品卫生的同时，对全区生猪定点屠宰企业加强了定点屠宰资格审核清理。
…据介绍，万州屠宰行业存在产能总量过剩、恶性竞争、落后产能比重过大、行业布局和结构不合理、品牌化经营相对滞后、从业人员技能不强等急需解决的问题。通过清理整顿，进一步优化布局、推动屠宰企业升级改造和规范经营，将更好地满足市民对优质猪肉产品的消费需求。
…经过清理整顿，万州20家乡镇小型屠宰点因为选址、水源、环保、设施设备等方面不符合要求，整改后仍不达标，将被关闭。
…据商务局有关人士介绍，对符合规定的乡镇屠宰场，加工的猪肉产业将于当地场镇销售。因为小型屠宰场屠宰工艺、运输条件达不到远距离运输销售的要求，容易腐烂变质。城区5家屠宰场则被整合成2家规模较大的机械化屠宰场。
…整合后屠宰企业少了异味、噪音、污染物排放
…生猪定点屠宰企业一头连养殖、一头连市场，是肉食品的关键控制点。然而万州的屠宰行业却一直存在产能过剩、恶性竞争、工艺落后等问题。
…“尤其城区，一两家大型机械化屠宰场就可满足市民的猪肉供应需求，实际却有5家屠宰场，屠宰企业吃不饱，效益低下，没有足够利润空间来对食品进行有效投入，检验检疫、药品、冷链加工等方面就打了折扣。”万州区商务局有关人士介绍，经过整顿后，城区5家屠宰场整合为两家，一家为五桥蓝希络食品，一家在申明坝。目前，申明坝屠宰场已经整改了污水治理工程、屠宰五间治理、道路环境整改等。整合后，减少了屠宰企业异味、噪音、污染物排放等问题，也提高了猪肉质量。
…未来万州市民将吃上本地产冷鲜肉
…据商务局有关人士介绍，未来，万州还将在较大的机械化屠宰场推行冷链加工、冷链配送，让冷鲜肉进入千家万户。
…我们现在食用的猪肉多是热鲜肉，它在屠宰、运输、销售环节多是常温条件下，容易滋生，在高温夏日，还容易腐败变质。冷冻肉是速冻后深层温度-6℃以下的猪肉，虽然较少，但在加工前需要解冻，会导致大量营养物质流失。而冷鲜肉从屠宰后到销售，产品一直保持在0-4℃的低温下，大大降低了初始菌数，更加卫生，猪肉营养也不流失，经过排酸冷却，还能使营养更易吸收，肉更嫩，汤更鲜。
…据介绍，以往，万州屠宰企业工艺、实力达不到冷链配送、冷链加工要求。但随着屠宰企业整合提升，将来，万州将有条件来推行冷链加工、冷链配送、冷链销售，向"冷鲜肉、小包装"方向发展，万州市民将吃上更加放心、营养美味的猪肉。