据一份民意调查表显示，国内有70%的人认为国产奶粉不够。几年前，“三聚氰胺”事件曝光后，无论是政府还是企业，都在多管齐下进行疗伤，以此寄希望于未来乳业的再崛起。
近的乳业产业链上，又见杀牛卖牛，而弃养的情况其实从今年年初已经开始，而下半年的乳业产业链的状况并不见好转。“奶源生产与奶粉销售业绩出现下滑，2014年上半年，乳品生产加工总量近十多年来首次出现负增长。”广东奶业协会办公室主任王丁棉表示。
据了解，近七八年来，曾经有两次出现过生鲜奶源负增长，一是在“三聚氰胺”亊件后的笫二年即2009年，减产幅度为0.98%;其次是2013年，生鲜奶减产达到5.7%.即使是有增长的年份其增量也不多，分别是2010年增长1.56%,2011年増长2.1%,2012年增长2.3%.
“由于出现杀牛卖牛和弃养，杭州的奶牛存栏已在下滑，奶源供应又再次出现了紧张，实际上，整个下半年杭州就已经出现了‘第二波’的‘闹奶荒’.”王丁棉表示。
内忧外患中进入资本化时代
在各种外患交织的环境之下，乳业自身的状况也不尽如人意。
据了解，当前用作饲养奶牛的草和奶牛并不能同步发展，国产苜蓿草供给率只占50%,另一半为50万吨则依靠进口；病疫情防控令人放心不下，乳房炎、腐蹄等常见疾病高企不下。
此外，奶牛场环保处理难达标，约有80%的奶牛场未经过环评，排放标准不达标。另外，奶牛的年均产奶水平偏低，真实的年平均产奶量在4.9吨左右，规模牧场比例低。按农业部的规定，存栏300头以上的才算规模牧场。而实际上，降至100头以上的奶牛场连40%都占不到，300头以上规模牧场的比例不会超过20%.奶农纷纷退出养牛业，而化规模牧场发展衔接不上。
“奶农杀牛卖牛每年发生，交售奶被压价，消费者对国产奶信心失去，乳企产品不畅销，前几大乳企不得不将收购到手的牛奶喷成奶粉贮存起来，待以后再拿出来还原使用。”王丁棉表示。
乳业除了这些基础的问题存在之外，信任危机依然没有被打破，仍然有大多数的人不愿意购买国产奶粉。“今年4月初，广州社情民意研究中心做了一次民意调查，调査结果显示有71%的受访者认为国产奶粉不够。”王丁棉表示。
目前国内的乳业资本市场已经展开了角逐。
2014年，马云大手笔出手20亿元加盟伊利，涉足奶牛养殖业和奶业；内蒙古犇腾牧业投入15亿元南下河北沧州新建存栏规模5万头奶牛养殖示范基地；广东从房地产和足球，跨越到超百亿元投资的奶牛养殖业；伊利出手3.1亿投入辉山乳业，蒙牛也同时跟进。
辽宁辉山乳业日前又宣布，要投入25亿元南下布局华东，开建奶源基地；北京三元在获得上海战略投资者复星20亿元的加盟后，已决定在河北投资15亿元新建一家年产5万吨奶粉的工厂。
“粗略地估计，今年以来国内外资本进入乳业的总投资已达280亿元。由此看来，奶业的资本时期已经到来。在未来的3~5年内，型的大型牧场将会越来越多，这正是迎合了政府规模化发展的要求。但是同时，由于资源和市场将越来越高度集中在这些大企业手中，因此对原有的中小型奶牛场和中小乳品加工企业来说，给他们带来的发展与生存压力也将越来越大。”王丁棉表示。
形无定式、适者为用
王丁棉表示，好一多乳业已连续6年平圴每年发展增长达到30%的好业绩，验证了走牧草、养牛、乳品加工与销售三位一体一条龙全产业链的经营发展模式有其好处。
当前奶牛散养模式在“三聚氰胺”之后已经渐渐退出市场，养殖小区模式也不利于监管。取而代之的是奶联社模式、家庭规模牧场模式、乳企自办牧场模式、化经营牧场模式、合作合资经营模式、外资独资模式。
王丁棉在多年研究后认为，养殖小区模式这种所谓的集中建设，分户饲养，集中挤奶，统一管理，其规模一般为200~300头，或500~1000头不等为一小区养殖单位，由于还是采用“各家奶牛各自养”这种老做法，从形式上来看已不再是分散饲养了，但本质上与过去没有多大的变化。
奶农进小区后并未获得多大的利益改变，反而在病疫情及环保等方面面临更大压力甚至是麻烦，故奶农的积极性不高，也不太受欢迎。故这类的小区养殖模式是没有什么生命力的，如果是在奶牛密度不大的地方，根本就没有必要搞养殖小区，更不值得向推广。
家庭规模牧场模式，是养殖存栏在100~2000头不等的规模养殖。特点是经营管理比较细致和到位，成本可控之下，规模效应与效益相对易显现，与乳品厂收奶的议价能力也在增强并可直接与乳品厂贸易交易。
但投资比较大，适宜在经济发达地区或较有经济能力的人去创办。此类的牧场在欧洲比较多，台湾地区也有，在大陆较为少见。主要原因是在于大陆的土地政策还不太协调与配合，办农场的用地难解决。其次是大陆养牛业的社会化服务体系未建立起来,而在台湾，修蹄、兽医、配种、饲料等方面的服务体系都很建全。
专家预测，今后此类牧场将会越来越多。但是对于有条件和有能力的人而言，也只能提倡先做试点，或试验性地少许开办为宜。
合作社模式，在印度、日本、新西兰、欧洲这些地方开办得比较多，且有多个模式版本。内蒙古的奶联社只能说它只有一点儿合作社的味道，但还未算是真正的合作社。
要有自己的奶业，随之也需要有适合自己国情与环境的发展慔式。而奶业人在前行中正在积极地探讨经营发展模式。而另一方面，模式得体与否，还将会影响到发展的走向。
“关于奶业的发展模式，是釆取养殖小区形式、奶联社形式、欧盟的家庭牧场形式，还是美国的集约化、规模化饲养模式，人们一直都在探索与求证中，甚至是争论不休。实际上，到目前为止，我国的奶业发展模式仍然是属于和处于形无定式和多元并举，适者为我用的遴选、试验阶段。”王丁棉表示。