各位会员、各位来宾：
首先感谢陕西省政府、西安市政府包括省农业厅及省畜牧兽医局对本次会议的鼎力支持。感谢农业部特别是畜牧业司对会议的高度重视和尽心指导。大家知道，畜牧业司总共只有30个人，参加这次会议的司领导和工作人员就有6人，五分之一呀，由此可见关注程度之高，投入力量之大。这是对奶协的支持，更是对奶业的重视。同时，真诚地欢迎和衷心感谢各位会员、各位企业家拨冗参加会议。根据会议统计，本届大会是奶协历次会议层级，人数多，规模的一次会议。群贤毕至，精粹咸集。说实在话，在座的各位企业家哪位不是日理万机，百务缠身，积极参加会议，说明大家非常珍视这个同业之间相互学习、相互借鉴、相互交流、彼此切磋和展示企业自身发展成果的重要机会。企业有大小，实力有强弱，但尺有所短，寸有所长，大企业切勿自视甚高，持强托大，小企业也无需自惭形秽，退避三舍。奶协就是要给各会员单位、各个企业提供一个平等交流、合作共赢的平台。在今天激烈的市场竞争中，企业必须强调自身的发展，但也必须注重推动整个行业的进步和。奶业在某种意义上说是一个整体，哪个企业也不能独善其身，一损俱损，一荣俱荣。三鹿奶粉事件引发的绝不仅仅是三鹿的倒闭，而是对整个奶业的毁灭性打击，影响的是整个社会消费者对奶业的信任和信心。因此希望大家高度珍视机会，利用平台，促进奶业整体素质的提高和进步。
本次奶业大会的主题是：创立民族品牌，建设世界奶业。从目前奶业发展的实际状况研究，我们必须提出这样的目标和任务，也自信有条件、有能力，实现这个目标和完成这个任务。
在去年南昌召开的奶业大会上，我曾经讲过，目前是建国以来奶业发展的历史时期。从一年来的实践看，当时的判断是客观科学和正确的。去年以来，在诸种不利客观因素影响下，畜牧业连遭重创，损失惨重：家禽业受H7N9流感冲击，损失累计超过一千亿元；生猪价格持续走低，连续亏损，养一头猪净亏200元以上，直至一周前，才触底反弹，略有回升。比较而言，奶业在整个畜牧业中却是一枝独秀，全线飘红。据比较保守的估计，去年每头奶牛平均利润超过2100元，同比上升500元，规模场每头盈利超过5000元，经营好的企业平均在8000-10000元。全线红旗报捷，养牛者无不笑逐颜开，欢欣雀跃。
去年奶业形势好，绝不单纯表现在收入增加、效益提高，重要的是，我国奶业已经进入到了一个调整结构、转型升级的重要阶段，奶业生产现代化的进程正在不断加快。主要标志：
一是规模化水平提高。存栏100头以上的规模化养殖比重达到了41.1%，比五年前提高了21.6个百分点。二是单产水平提高。2013年成母牛平均单产达到5.5吨，比2008年提高了700多公斤。三是机械化水平提高。2013年机械化挤奶率达90％，比2008年提高了39个百分点。四是监管水平提高。通过现代监控手段可以对生产、收购、运输、加工的生产全过程监管，GPS定位、物联网开始运用，监控范围不断扩大。五是质量水平不断提高。农业部连续5年实施生鲜乳质量监测计划和生鲜乳专项整治，累计抽检生鲜乳样品9.8万批次，抽检指标从6项增加到12项，涵盖国家公布的所有违禁添加物，检测范围覆盖全部奶站和运输车，生鲜乳三聚氰胺检测合格率连续5年保持。整个抽检证明的奶业状况恢复和提高了国人和奶业的信心。六是化水平提高。原来是很多国外企业走进来，现在是国内企业开始走出去，你来我往，交叉投资，国内相互合作，在竞争中合作，在合作中竞争，合作共赢的局面逐步形成。
同任何产业转型升级，调整结构一样，发展是有代价的。2013年牛奶产量下降5.7%，散户退出超过10%，奶牛存栏总量下降。从全局和长远看奶农数量、奶牛存栏、牛奶产量都略有下降，未必是一件坏事，这反而有利于牛群的结构优化，单产水平的提高，规模化水平的提升。兵不在多，而在精，绝不是韩信将兵多多益善。近十几年美国奶牛存栏始终保持在900多万头左右，但牛奶产量却是9000多万吨。奶牛存栏1400万头，牛奶产量3600多万吨。虽然排名世界第三，但与美国比，奶牛比人家多500万头，产量却少5000多万吨。这就是差距。因此，奶业必须做大、做强，必须加快调整结构、转型升级的进程。事实上，目前我国奶业转型步伐确实正在逐步加快。奶业正在从散养向规模养殖转变，从粗放型向集约型转变，从饲喂秸秆向饲喂青贮玉米和苜蓿转变，从人工挤奶向机械化挤奶转变，从人盯人、人盯站向信息化监管转变。这种变化是的、深刻的、系统的变化。可以说，现在奶业已经站在一个新的历史起点上。在这样的背景和基础上，我们应该也必须要提出新的奋斗目标，那就是“创立民族品牌，建设世界奶业”。过去，我们发展奶业，目标是发展生产保障供给，现在的目标是创建响亮和有影响力的民族品牌，建设世界奶业，实现奶业大国向奶业强国转变，必须在世界奶业的市场上占有一席之地。这是中央的要求，是行业的责任，也是群众的期盼，市场的需求。
目前，我国奶业已经具备了创民族品牌，建设世界奶业的条件。论条件，同欧美奶牛场相比，我们的饲养技术、装备水平、设施条件、质量控制、环境条件等都没有太大的差别，奶制品加工更是如此。论品种，同奶业发达国家一样，我们也是以荷斯坦良种奶牛为主。论品质，这几年我们更是拿了不少大奖。伊利拿过，光明拿过，蒙牛也拿过，近现代牧业又在世界食品品质评鉴大会上拿了金奖。这说明我国部分企业和奶业产品，已经达到了的水准。
但我们所说的建设世界奶业，要的不只是一花独放，而是满园春色。少数企业进入世界不是我们的目标，目标是整个奶业水平的整体提高，达到世界。所以我们的基本方针是稳增长，调结构，提素质，保，上水平。要在这种激烈的竞争中保持不败，脱颖而出，进入世界，关键是我们的奶业要苦练内功，要强身健体，要靠自身的努力，克服困难，突破障碍。当前我们面临的困难还比较多。
一是牛源短缺。多年来，我们的良种奶牛主要靠引进。2012年我国进口奶牛12.8万头，比2008年增长了7.5倍。2013年进口奶牛10.2万头，同比减少20.2%，减少的原因之一是进口牛源国受限。奶业发展势头很猛，关键是无牛可进。目前，我国仅从澳大利亚、新西兰、乌拉圭进口奶牛，2013年11月和2014年4月，我国和罗马尼亚、智利分别签订了活牛检疫和卫生议定书，预计“五国”每年可供奶牛12-15万头。但这几年国内规模奶牛场建设步伐快，每年进口奶牛需求超过25万头，供需缺口仍然很大。有不少企业已经建好牧场，手握大把美金四处寻觅，但就是无牛可进。上天入地求之遍，两处茫茫皆不见。从长远看，从根本上解决我国牛源问题，只有加快完善和提升我国奶牛良种繁育体系建设，才能在牛源问题上不受制于人。要加快实施《奶牛群体遗传改良计划》，整体推进奶牛生产性能测定、后裔测定、全基因组检测和种公牛站技术改造等工作。企业也要有所作为，现在进口是为了将来少进口、不进口，要利用国外遗传资源，加快良种奶牛扩繁。去年底广州市风行集团建立了“国家华南亚热带良种奶牛繁育中心”，增强了良种繁育和适应能力，这种做法值得赞赏。同时，奶协也要代表奶业企业强烈呼吁主管部门在避免疫情风险的前提下，慎重、有序地放开奶牛遗传育种水平较高和牛群规模较大国家的活牛进口，拓宽牛源进口渠道。
二是环境保护。在全社会日益强调生态文明、环境保护的背景下，这是所有养殖场不能逾越，必须解决的问题。今年开始实施《畜禽规模养殖污染防治条例》，对粪污处理、环保达标提出更高要求，处罚的力度也更大，这是法定的要求，也是社会的责任。目前解决奶牛养殖场面源污染的办法很多，但我看解决污染有效经济的方式，就是走种养加全产业链建设的路子，不但大牧场这样，小牧场也要这样。我去河北丰宁一家企业，企业不是很大，有几千头牛，有一个加工厂，还有几万亩地种植苜蓿、青贮玉米，生产有机奶为主，这个企业的粪便污水经过处理，加工为有机肥，施用到大田，良性循环，零污染，成本也大幅降低。辉山和飞鹤乳业标准更高，规模更大，种植养殖加工全产业链，机械化、集约化、标准化，就有效地解决了面源污染的问题。