曾经热闹非凡的零食连锁业态，随着疯狂开店、跑马圈地、兼收并购、模式拓新等变革，目前已接洽到业态天花板。接下来的发展，便是“向死而生”的全新抢位赛。
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零食连锁尝试“新打法”
零食折扣店在市场上已经呈现出饱和状态，一场转向批发超市的转型潮正方兴未艾。
在这一转型过程中，一些头部区域零食连锁店更是推出了“硬折扣”模式的批发超市。例如，零食有鸣开设了零食有鸣·批发超市，爱零食推出了便利品牌加盟，零食优选也推出了惠真批发超市。这些店铺将零食店作为流量入口，以性价比吸引消费者，同时扩充了预制菜、冻品、水果、熟食、百货、日化等品类，SKU数量扩充至3000个左右，为现有空间创造了新的增量。
转型面临的现状
在下沉市场，零食品牌能够降维打击地域超市，所凭借的核心利器是上游供应链现金采购和高效物流，现在能开店的区域，分仓及物流体系已建设完毕。
商品流通管道畅通，标品的上游供应链优势依旧存在，高流速类别中的大单品极易选择，这是在下沉市场零食品牌进军全品类折扣店的底气。以零食分类做为引流入口，增加品类及SKU数，在既有空间中创造增量。
与此同时，地域超市经过零食店的冲击后，称重零食已多数转联营为自营，并在省级批发市场现金采购，获得的利润不逊于零食店加盟商（品牌商虽能在上游供应链获得更低的价格，因有总部、物流费用分摊，加盟商的平均正价毛利约为18%-20%，在相同售价情况下，可比对品牌区域超市现金采购毛利约20%-25%左右）。
但一贯以高调著称的“爱零食”在近一个月，为何未见任何相关便利店加盟业务进展的信息披露，让人感觉非常疑惑。小编初步认为，减缓零食品牌推进便利店业务的主要原因，可能来自于以下方面：鲜食供应链的建立和组织相对困难。
因为鲜食产品在便利店的销售占比大多可达30%及以上，而鲜食产品又是各品牌便利店区别于夫妻老婆店的主要标示，各品牌便利店大多自建或订制生产，在零食店鲜食销量未能达到一定基数的情况下，获得全品类鲜食、具有成本优势和有别于其它便利店的特色鲜食可能性不大。
鲜食产品在推广过程中存在短期损耗过大的压力，零食品牌基本都已加盟店形式出现，加盟商老板是否愿意承担这部分损失，在采销两端都有部分问题需要解决。
烟草许可证获得比较困难。零食店在拓展过程中，为了不让烟草证成为其快速发展的制约，都未列入经营类目，但烟草销售在便利店中占比大约15%-20%，并且是高粘性商品。在目前烟草证收紧的情况下，新开户难度很大。
继续加大投入会使投资回收期继续延长。便利店经营商品更趋向于即时零售，冷链保存商品越来越多，即使不考虑零食品牌商建立冷链物流所需投入，加盟商的投入会进一步加大，在零食品牌竞争如此激烈的现状下，因抬高加盟门槛而放缓拓展步伐，不是零食品牌现阶段需要的选项。
03
能否迎来业态“新转机”
在这场零食连锁业态的转型浪潮中，区域性中小品牌们的选择无疑是一场豪赌。它们在面对市场饱和和竞争加剧的双重压力下，不得不寻求新的增长点。
转型，意味着要打破原有的稳定模式，重新构建与市场的连接。
无偶，目前各品牌齐布局的“零食+超市”新模式，实际上是在探索一种新的零售业态，这种模式的优势在于能够提供更丰富的产品种类，满足消费者一站式购物的需求。但同时，这也意味着品牌需要在供应链管理、库存控制、成本控制等方面进行更精细化的运营。
对于零食连锁品牌来说，转型是生存还是毁灭，答案并不确定。但可以肯定的是，只有不断创新，紧跟市场变化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
零食连锁业态的转型，是一次向死而生的豪赌，也是一次对未来的探索。这场赌局的结果如何，我们拭目以待。