食品的关键是质量，因此质量备受企业的关注。在6月17日，山东省暨青岛市食品宣传周启动仪式展开，东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰、青岛啤酒股份有限公司董事长孙明波、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江等10人被推选为山东省“食品·诚信守望”典型人物候选人。
据获悉，这10名分别来自山东省食用农产品种植养殖、食品生产经营各个环节和食品监督管理岗位的候选人，都是山东省食品从业人员和监管人员坚守道德诚信、守法经营的突出代表。
“食品责任大于天，质量是食品企业的生命线。”秦玉峰表示，“食品生产经营者应当落实企业主体责任，增强诚信意识、守法意识、意识和责任意识，切实提高食品质量。”
用大质量观实现大
“东阿阿胶一直对食品药品有着深刻体会。在当前食品事件频发的情况下，东阿阿胶始终贯彻山东省质量兴省战略，积极履行保障食品的企业责任。”秦玉峰表示。
阿胶虽好，但市场上阿胶品质良莠不齐，品质、功效差别很大。上海市保健品协会的专家曾表示：“当下健康产品市场鱼目混珠，尤其是像阿胶这样的产品。健康产业领域的企业，一定要遵守，并且尊重‘诚信’原则，才能将这个产业良好发展下去。”
面对这种状况，秦玉峰坦言非常痛心和焦急，“阿胶产业的隐患来自原料，东阿阿胶自2002年以来，在行业中开始倡导关注原料生产，并通过纵向一体化战略，实现产品生产全过程可溯源的全产业链模式，限度产品。”
据了解，打造全产业链模式的目的是在全程贯彻“大质量”理念，以实现食品生产“大”。在全产业链上游，东阿阿胶在国内建立了20个养驴示范基地，建立原料收购网络，对原料进厂到投料全过程监控，实现了产品质量全过程可追溯。
在产业链中游，东阿阿胶强化产品质量控制，制定了严于国家标准的二十几项阿胶质量内控标准，参与了阿胶等十余个中药产品国家药品质量标准的起草和修订。
在下游终端服务网络环节，东阿阿胶正在实施从健康产品提供者向健康服务提供者转型。消费者不仅仅可以通过短信、网络、电话等多种方式查询产品质量信息。而且可以享受到他们更加、优质和的服务。健康管理连锁店将成为十二五期间着力打造的经营业态，在这里，消费者可以了解阿胶的文化、价值、功效和使用方法，得到的不再只是产品本身的价值，还有更多的附着于产品之上的文化价值。
秦玉峰表示，当前，食品问题是社会关注的焦点，以“大质量”实现“大”，对食品管理具有重大意义。
以技术创新推动行业发展
科技创新是东阿阿胶品质的强心剂。秦玉峰坦言，“阿胶产业质量不仅源于传承，更是基于科技创新，创新使得阿胶生产不断规范化、标准化”。
东阿阿胶率先将微波干燥、远红线烘干、离心分离、自动化控制等技术应用到生产中去，拥有28项阿胶专有技术和国家专利。制定了首部《阿胶生产工艺规程》和《阿胶生产岗位操作法》。胶类中药工程技术研究中心落户东阿阿胶。
2011年，东阿阿胶的阿胶原粉通过日本后生劳动省严格的质量检测，农药残留、兽药残留、重金属、等842项检测项目均为零检出。
作为行业，东阿阿胶一直致力于用技术创新提升阿胶行业发展。
近年来，一些不法商家用马、牛、猪皮甚至用皮革工业的下脚料等熬制伪品阿胶，影响甚至损害了人体健康。针对这一情况，东阿阿胶联合科学院等单位，历经十年，围绕阿胶质量标准开展了多项创新性技术研究，发明了特征性DNA指纹图纹及特异性蛋白质多肽片断鉴别阿胶真伪的方法，解决了行业里多年来真伪阿胶难以鉴别的困惑。这一项目的研究荣获山东省科技进步一等奖，2009年12月，东阿阿胶获山东质量奖荣誉——首届山东省省长质量奖。
“东阿阿胶3000年传承不断，关键在于可靠。”秦玉峰说，“我作为非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人，不仅要传承阿胶的制作工艺，更重要的是传承阿胶人厚道与地道的品质，自觉地践行一个企业和个人对社会、对公众、对消费者的责任。”