学校是开展营养健康教育的场所，但能够实现的前提是具备相应的师资力量。4月3日，作为由北京市教委支持、北京营养师协会主办的“北京市中小学校园营养师培训班”的首批学员——来自北京6个城区的200多名中小学教师，在全部课程结束之后参加了内部考试，合格者将获得上述两家单位联合盖章的证书。而这也开启了首都学生健康保障体系建设的新历程——据悉，京城中小学校食品管理和营养健康教育人员自此必须经过培训持证上岗。
良好的营养是中小学生智力、身体素质乃至心理发育的基础和保障，但目前存在于成年人群中的膳食营养与健康问题，在儿童青少年中也是司空见惯。比如，膳食结构不尽合理。相关调查显示，北京市中小学生谷薯类、蔬菜水果类、奶类摄入量不足，而油脂、盐等摄入量过多；普遍缺乏钙、维生素A、维生素D等微量营养素。再比如，不吃早餐、过多摄入不健康零食和含糖饮料、频繁在外就餐等不健康的饮食消费行为相当普遍。还比如，与生活方式相关的慢性病如糖尿病、血脂异常和代谢综合症等发病率呈上升趋势，2011—2012年度北京市中小学男、女生肥胖率分别达26.2%和15.2%。此外，居民令人忧虑的营养健康状况被主要归咎于“营养盲”比比皆是、人群健康素养普遍低下，基于此，开展校园营养健康教育渐成社会各界的高度共识。2008年底，持续的呼声促成了政策的出台：教育部发布《中小学健康教育指导纲要》，明文规定从小学到高中的各年龄段学生一年要上多少课时健康教育课。
这毫无疑问是一个正确的战略，但一纸政令的下发并不能使学校营养健康教育工作在短时间内有所改观。首当其冲是基础薄弱，相关的师资力量严重短缺。《儿童少年营养与健康报告（2011）》指出，不少学校的健康教育老师都由校医、班主任或体育老师兼任，很多任课老师从未接受过有关健康方面的培训，只是为了完成教学任务，自学了一些营养相关知识，但均不够。许多教师自身缺乏营养知识，不能辨别真伪，往往在网上搜罗一些不够准确的营养知识教给了学生，所以，学校的黑板报上常常会令人错愕地出现诸如“食物相克”、“酸碱平衡”等早已被营养学会数次批驳的伪科学内容。
“营养健康教育从娃娃抓起势在必行，”北京营养师协会理事长杨月欣教授指出，目前，儿童营养不良和肥胖双重高涨，影响儿童的身体和智力发育，关系着民族的整体素质，办公厅今年1月28日印发的《食物与营养发展纲要（2014-2020）》中提出，着力降低农村儿童青少年生长迟缓、缺铁性贫血的发生率，做好农村留守儿童营养保障工作；遏制城镇儿童青少年超重、肥胖增长态势。
为了贯彻落实《食物与营养发展纲要（2014—2020）》提出的对重点人群儿童、青少年普及膳食营养和健康知识、加强营养和健康教育的要求，科学引导和有效改善北京市中小学生营养健康状况和饮食行为习惯，构建关注学生营养的良好环境，结合北京市“校园健康膳食促进行动五年计划”，北京市教委联合北京营养师协会于3月20日启动了北京市中小学校园营养师首期培训，以期通过培训，使参训人员掌握中小学生的营养管理及营养膳食教育的技能，具备营养健康科普宣教方面的实践技能。
培训为期6天，分两个阶段进行，3月20—22日和4月2—4日。共设8门课程，分别为《医学基础》、《营养学基础》、《合理营养核心信息》、《合理营养与平衡膳食》、《法律概述》、《学校食堂操作规范》和《学生营养餐设计与膳食平衡》，授课老师分别是复旦大学附属儿科医院王卫平教授、北京市疾病预防控制中心黄磊主任医师、农业大学食品学院范志红副教授、疾病预防控制中心营养与食品所科技处处长何丽研究员、北京市卫生监督所冯悦红副主任医师、北京军区总医院临床营养配餐师于仁文、北京大学医学部儿童青少年卫生研究所季成叶教授、疾病预防控制中心营养与食品所王竹研究员，阵容豪华。
培训对象为学校在编在岗人员，保健医生（卫生老师）、负责学校健康教育的老师、负责监管本校学生餐质量及食品工作的老师，有医学、食品学等基础，获得过公共营养师、营养配餐师证书者优先，首期培训主要面向城区学校。
北京营养师协会刘兰认为，对于学校开展营养健康宣教工作来说，外聘专职营养师，编制问题不好解决，所以，培训在编在岗人员是一条比较务实的队伍建设路径。儿童时期是一个人身体与心智相协调的时期，此时，他们的生理和心理处于可塑阶段，饮食行为尚未定型，容易受外界的影响。在这一关键时期通过营养健康教育，使他们逐渐认识到食物的营养价值和健康的重要性，就可以改变不健康的饮食行为。这是学生作为营养健康教育受众的有利因素。不利因素也有——作为孩童，他们更关心好不好吃、好不好玩，对营养的关注度其实比较低。而且，不同年龄段儿童的接受能力存在差异，学习方法也不同。倘若像对成年人那样跟孩子讲膳食宝塔哪层有什么，结果恐怕难免要“左耳朵听右耳朵冒”。所以，开展学生营养健康教育不能照本宣科，必须以儿童青少年喜闻乐见和易于接受的方式进行，强调课堂的互动，寓教于乐。就此而言，即便是专家也未必能胜任。而这是学校在编在岗人员的优势所在。
据刘兰介绍，基于首期培训班取得的理想的效果，北京市教委已经与北京营养师协会对第二期培训作出了规划，时间大约在5月中旬。