为了提高晋城市养蜂的科学生产水平，加快晋城市蜂产业的快速发展，使蜂蜜生产技术进一步规范化，加速蜂业向质量效益型产业发展，特编写了《天然成熟蜂蜜生产技术标准》。下面来具体了解一下该生产技术标准的内容。
天然成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，是经蜜蜂酿造的健康的天然产品。天然 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分 泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，在室温20℃下 测得的相对密度为1、3212。并使双糖转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含 量达70%以上，蔗糖含量小于5%，淀粉酶值高。自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。
一、范围
本标准规定了天然成熟蜂蜜的生产条件、工具设备、采收、操作、贮运、质量控制要点等技术要求。
本标准适用于我市天然成熟蜂蜜的生产地区。
二、生产天然成熟蜂蜜的蜂群标准
1、生产蜂蜜的蜂群（采蜜群）必须健康强壮，每群应有十四框（3.5万只）以上的蜜蜂，要有充足的采集、酿造适龄蜂。在主要流蜜期，如槐花、枣 花、荆花期，应集中弱群的蜜蜂，组织强大的采蜜群，有利于生产天然成熟蜂蜜。
2、每群要有3～7张，整齐清洁贮蜜的空巢脾。
3、采蜜群要求无病虫害，采蜜期不得使用养蜂禁用治螨防病，严防各种污染。
三、生产天然成熟蜂蜜的蜜源植物标准
1、选择场地首先要对周围蜜源植物的种类、数量和分布面积进行调查，确认适宜养蜂，至少要有二种以上的主要蜜源和多种花交错的辅助蜜源 并且长势良好无虫害。
2、生产不同的天然成熟蜂蜜应选择不同的单一花种的蜜源，以单花种蜜的纯度。花前雨水调匀，花期雨量适中，温度适宜。
3、严禁在喷撒过农药的农作物和果树，污染严重的蜜源地方生产天然成熟蜂蜜
四、生产天然成熟蜂蜜养蜂场地的标准
1、山区半山区一般选择避风向阳、正面开阔的南麓疏林山坡。在多山地区，可把蜂场设在几条沟相汇的阔地高燥处。气温在14℃以上，以晴朗天气 为主，风速不超过4级，风向以东南为主。
2、蜂场附近，有良好的水源，可供蜂群采水，而且也为养蜂人提供生活用水。不宜在公路、铁路、糖厂、集贸市场、学校、人群密集区附近放蜂。 蜂场应远离污水池、垃圾点、厕所、等肮脏的地方。蜂场与蜂场之间的距离应相隔2公里－3公里以上
五、生产天然成熟蜂蜜的人员卫生标准
1、取蜜人员要着装干净卫生无香水异味，身体无传染性疾病，取蜜时严禁吸烟喝酒，不得吃大葱生蒜和有异味刺激性的食物，
2、取蜜人员勤洗澡，洗头、刮胡须、身上不的有汗臭味、指甲要剪短。
3、取蜜时洗手，戴口罩、白帽、穿专用工作服。
六、生产天然成熟蜂蜜的取蜜工具卫生标准
1、生产蜂蜜所需要的起刮刀、割蜜刀、蜂刷、蜜脾周转箱、滤蜜器、盆、蜂蜜桶等各种用具和容器，使用前必须用清水洗净晾干。
2、应使用塑料或内外无铁锈的摇蜜机，在使用前后，应将内外用洗洁精洗刷干净，再用清水反复冲洗后，倒置晾干。
3、方法采用高温蒸煮：过后，用清水反复冲洗干净，日光晒干备用。
七、生产天然成熟蜂蜜采收操作标准
1、采收现场：采收操作场须清洁干净无积水，一切污染源及苍蝇孳生地，工具、容器摆放齐整，备有清洁水和器具。
2、采收时间：外界有蜜源开花泌蜜，天气晴朗，经过7天以上的采集、酿造，蜂群中空脾上贮满、蜜房90%以上封盖，可行采收。操作时间应在上午 进行，尽可能避开采集高峰期和不良天气，操作时气温以不低于14℃为宜。
3、操作步骤：开启蜂箱，从蜂群生产区中提出成熟的合格蜜脾。将蜜脾上的蜜蜂抖落、扫净。就地或将蜜脾搬运到采收操作室内。以锋利的割蜜刀 削去蜜盖。将蜜脾放入摇蜜机中。转动摇蜜机，通过离心力将蜜脾两侧的蜂蜜从房孔中甩出。用60目以上滤蜜器将蜂尸等杂质滤出。根据不同品种等级分 别盛入蜂蜜容器。
八、天然成熟蜂蜜贮运的标准
1、容器
应使用蜂蜜周转专用桶，这种铁桶须经附着力强的、耐酸食品漆（环氧树脂）做特殊处理，坚实耐用搬运方便，无专用桶时可选用塑料桶。 各种容器使用前要用洗洁精将内外刷洗，再用清水反复冲洗干净，倒置晾干。
2、储存
（1）天然成熟蜂蜜装入容器后，应将桶盖拧紧盖严，严格与空气隔绝。
（2）装入容器的天然成熟蜂蜜，严禁放在阳光下暴晒。
（3）蜂蜜应按品种分等级分别存放，堆码要齐整，放置要平稳，储存室内要清洁、阴凉、干燥、通风，库温以5℃～10℃为宜，一般不要超过20℃， 空气相对湿度一般不得超过65％。蜂蜜严禁露天存放，杜绝与有毒、有异味、不卫生及腐蚀性强的物品同库存放。储存期间应经常检查，及时纠正处理引 起质量变化的各种不利因素。
3、运输
蜂蜜运输前，必须用坚实耐用的蜂蜜专用周转桶装封好，贴上标签，注明品种、浓度等。签要贴牢、口要封紧。每桶盛装不可过满，应留有20％左右 的空档，以防转运时震荡受热外溢或膨胀爆裂。运输工具要清洁干净，装运过毒品的车辆末经冲洗前不得装运蜂蜜，不得与有异味或有毒品同载混装 。运输途中蜜桶要叠好、捆牢，尽量避免颠簸和日晒雨淋。
九、生产天然成熟蜂蜜质量控制要点
1、在取天然成熟蜜时，应用60目以上的双层白纱布将天然成熟蜜一次过滤干净，再装入容器。天然成熟蜂蜜中不得有死蜂、蜡渣、幼虫、花粉等杂 物。
2、为单花种天然成熟蜂蜜的特色。进入采蜜期在取次蜜时，应将巢脾内的底蜜取出，另行存放留作越冬饲料。
3、严禁在天然成熟蜂蜜中掺入白糖、饴糖、果葡萄糖浆、人工转化糖及明矾、淀粉、糊精、羟甲基纤维素、化学香精、化学增稠剂等其它物质。
4、严禁提取天然成熟蜂蜜中的任何物质，改变天然成熟蜂蜜的纯度。天然成熟蜂蜜必须是、原生态、天然成熟的。
5、蜜蜂生病首先应查出病根，将生病蜂群隔离，然后选用害的、蜂胶或国家兽药典、兽药规范允许使用的为其，并且在过 程中，生病蜂群是禁用于生产蜂蜜的。
十、生产天然成熟蜂蜜质量标准
天然 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至19%以下，并使双糖转化为单糖、葡萄糖和果糖总 的含量达70%以上，蔗糖含量小于5%，淀粉酶值应该在8以上。用折光仪检测，单花种天然成熟蜂蜜要达到42波美度。常温下呈浓稠流体状，或部分及全部 结晶。具有特有的花香味，色泽依蜜源品种不同，从水白色至深色（暗褐色）。污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量、微生物限量等可参照国家标 准执行。其他质量技术要求必须符合国家相关规定。