喜欢喝酸奶的你是否注意到，在酸奶包装上都做了明确标识：酸奶需在“0℃—4℃下保藏”。但是,一些超市里,许多商家并没有把酸奶放在冷藏柜里冷藏,而是放在了超市常温下。对此,经营者不以为然。
记者走访中发现,除个别大型超市把酸奶放在了冰柜里冷藏外,大部分超市都将酸奶放在了室温下。在桥北一超市,记者告诉商家,酸奶应该冷藏放置。销售人员不屑地说:哪有那么多说道,不变质就行呗!
畜牧局高级畜牧师王辉介绍,酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活期是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。同时随着乳酸菌死亡,也会加速其他的繁殖速度,从而加速酸奶变质。为此,他提醒消费者,购买酸奶时不仅要看保质期,更要看存放的“温度”。