第41届食品法典委员会（CAC）会议于2018年7月2-6日在意大利罗马粮食及农业组织（FAO）总部召开。来自巴西的食典委GuilhermeAntoniodaCosta先生在三位副的协助下主持了会议，来自121个成员国和1个成员组织（欧盟）的代表和84个政府间组织和非政府组织的观察员出席了会议。
会议主要讨论了食品法典标准审议的原则、在第8步、5/8步和第5步通过的24项食品法典标准、10个新立项工作、以通信方式工作的委员会及试点设立标准推进委员会等议题。会议通过的《预包装食品标签通用标准》对日期标识规定的修订、食用菌中的铅限量、巧克力产品中的镉限量、《防止及减少食品和饲料中二噁英、二噁英类多氯联苯和非二噁英类多氯联苯污染操作规范》、《龙胆紫风险管理建议》等标准和文本对我国食品管理有重要的参考意义。我国主持的食品添加剂法典委员会和农药残留法典委员会提交的标准提案均被大会通过，特别是《食品添加剂通用标准》和《食品中农药残留限量标准》的修订稿扩展和调整了400余项食品添加剂、400余项农药的使用要求。
食品法典委员会即将制定《食品包装正面使用简化营养信息指南》《食品企业经营者食品过敏原管理操作规范》《（微）生物食品源危机/疾病爆发管理指南》新工作，值得我国相关部门和专家予以关注。
会议还听取了食品法典委员会工作管理、法典信托基金运转等法典事务报告，食品法典委员会秘书处的工作获得参会代表的高度评价。粮农组织和世界卫生组织的代表在会议中感谢各国对食品法典委员会工作的支持，并宣传了食品大会等以食品为主题的性活动，邀请各国在大会上支持设立世界食品日，加强食品和营养健康在领域的合作。
派出了由国家卫生健康委员会、农业农村部、海关总署、香港特别行政区食物环境卫生署食物中心、澳门特别行政区民政总署食品中心、国家标准化管理委员会、国家食品风险评估中心等单位的代表参加了本次会议。食品评估中心樊永祥研究员、丁颢助理研究员以CCFA和食品法典委员会秘书处身份参会，并协助国家卫生健康委承担了代表团的组织工作。会前，代表团还派员参加了第75届执委会，就法典2020-2025年战略规划等议题发表意见。
会议中，代表团在法典标准审议原则、建议制定以通信方式工作的委员会的工作指南等议题发言，获得了其他与会代表的广泛支持。会议期间，代表团和来自其他各国的代表在食品管理和能力建设等方面交流了经验，为未来的合作奠定基础。