近日，为保上海食品，上海市力求做到全程监管，确保食品添加剂使用。上海市市质监局开启“严查食品添加剂”行动，对企业生产链予以“全程追溯式”扫查。质监部门表示，一旦发现企业违规，将严肃处理，如发现违规严重的企业，将吊销其生产许可证。
“瘦肉精”务必严格检测
“实验室能快速检测瘦肉精吗？现在能否马上拿出前天的肉制品出厂检验记录？”昨天上午9时，质监检查人员先来到位于普陀区同普路1343弄4号的丰收日食品有限公司，在留样检测室内，对企业生产的“红烧肉”所使用的猪肉原料提出质疑。
丰收日有限公司副总经理韩晋骞告诉记者，目前，丰收日食品公司为集团20家餐厅配送60多种半成品菜肴和点心，同时生产红烧肉、糟凤爪、豆干等熟制品进世纪联华超市销售。“涉及到的食品添加剂为红曲红和小苏打两种，使用量有严格标准，比如50公斤猪肉只能加不超过10克小苏打，必须严格控制用量，存放添加剂的柜面必须上锁并适量取用。”质监检查人员就添加剂的使用问题对企业敲响警钟。
杜绝滥用“非法添加剂”
在祁连山南路上的BreadTalk“面包新语”加工中心，检查人员专项检查了添加剂储藏间及生产操作过程。
记者注意到，“无铝泡打粉”、“塔塔粉”、“覆盆子香精”、“嫩叶绿色素”等12种烘焙行业常用的添加剂被集中收放在添加剂专用储藏间内，查阅储藏间墙上挂着的食品添加剂入库验收表，这些添加剂的供应商、生产商、生产许可证号、规格、生产日期、保质期以及入库的时间、数量和验收情况均有对应的详细记录。
“食品企业生产从原料、配料、投放量都必须有详实的记录。采购进货、生产过程、不合格品管理等都必须有严格的追溯链。”质监检查人员向记者表示，“一旦发现企业违规、或提供假记录，务必从严处理。对违规严重的企业，根据食品法的相关规定，重可吊销企业的生产许可证。”