2010年8月，南京的“肌溶解”风波让温州的小龙虾受到了很大的影响。近日，小龙虾又重新活跃在了温州市场，重出江湖的小龙虾店对货源采取了更加谨慎的态度。
龙虾店只认“盱眙”
“吴记”、“二子”、“阿青”……曾是温州将小龙虾生意做得风生水起的几家，如今举起了“复出”的大旗，而在去年夏天，他们几乎全军覆没。
近日，一度消失的“二子小龙虾”将新店开在了下吕浦。“真正来自盱眙”、“很干净”成了“二子小龙虾”强调的招牌语。老板陈韦说，自去年小龙虾遭遇信任危机后，如何使消费者放心食用这个问题，让他在重新开店前考虑了很久。
“去年是从盱眙、上海两地进货，今年我们只做盱眙的。”陈韦说，实际上来自上海的小龙虾品质也很不错，只是在眼下小龙虾更应该走品牌路线。
“绿色食品”这几个字，似乎和人们印象中的小龙虾离得有点远。陈韦说，目前盱眙的供货商正在申请“绿色食品”标志，预计不久就可以用了。
“吴记龙虾”、“阿青龙虾”也向记者提供了同样的说法。
今年初，有着“龙虾书记”之称的盱眙蔡敦成表示，今年盱眙将与保险公司合作，为龙虾会员店进行投保，一旦食客吃出问题，获赔起点至少50万元。
“我们店现在有盱眙许可证，写明货源，具体到来自哪个村哪一个养殖户。”“阿青龙虾”负责人韦信青这么说道。
去年“肌溶解”事件后，“阿青龙虾”的三家连锁店在一个月内全部关闭，本月底计划重新开张。
一直专做盱眙小龙虾的“吴记龙虾”去年选择了坚守，但规模也从原来的三家缩至一家。负责人郭军曾多次去小龙虾养殖地实地考察。郭军说，一要货源，二要让消费者清楚制作过程，这样才能让食客放心。
开“微博”找回老食客
“小龙虾新鲜上市，全城外送”、“老店新开，转发微博享受8.5折”……近日，几家小龙虾店不约而同地把“重出江湖”的宣传口号放在了微博上。
截至昨天，“二子小龙虾”的一条微博已经被转发770次。陈韦说，当初是受一位美食家朋友的指点，没想到效果那么好。
“一经微博，不少老顾客纷纷回来了。”郭军也肯定了微博的作用。
值得留意的是，“复出”的小龙虾并不孤军作战。不少小龙虾店还同时经营虾蛄、手抓羊骨等菜肴。郭军说，在当时小龙虾生意一落千丈的时候，老食客对店里的手抓羊骨念念不忘，可以说手抓羊骨帮助店里留住了不少客人，渡过了那个难关。
“风云龙虾”也在经营小龙虾的同时做起了川菜。
年前，不少店里推出了和小龙虾做法口味类似的虾蛄，为不少“虾迷”解了馋。
“虾迷”陶小姐说，吃了一阵子虾蛄觉得卫生都没问题，就开始重新吃起小龙虾了。而市民李海则表示持观望态度：“再看看吧，吃的人多了，我就经不起诱惑了。”
对商家来说，通过小龙虾新上市这个阶段的推广，再到四五月份虾质更加肥美时，小龙虾“重出江湖”的成败就能真正见分晓了。