据报道，在昨日上午举行的市政协“加强食品监管工作”重点督办提案专题协商会上，市食安办透露，正在加速制定冷鲜鸡和禽类地方标准，以进一步规范禽类的生产加工过程，年内争取完成追溯系统的地方立法。
冷鲜鸡地方标准正制定
市食安办主任阎祖强对记者表示，上海正在开展食品追溯体系地方立法工作，力争年内完成。除了现有的猪肉和蔬菜追溯系统今年还将扩大种类。“今年要扩大追溯种类，比如牛羊肉、淡水鱼、禽肉，我们现在正在做方案。”阎祖强表示。他还表示正在加速制定冷鲜鸡和禽类地方标准，以进一步规范禽类的生产加工过程。
会上还透露，继去年颁发了首张小作坊准产证后，昨天上海小作坊地方标准也已出台。市质监局食品生产监督管理处处长巢强国表示，“目前公布的小作坊食品目录，一个是崇明糕，还有一个是奉贤的白切羊肉。有了地方标准以后，就按照地方标准的要求进行检查，达到要求才给准产证。”
违规用添加剂的将进名单
市质量技术监督局则透露，下阶段，本市将继续加强对食品生产企业的宣传培训和警示教育，逐步建立信息化食品生产企业质量信用档案，建立完善食品生产企业“黑名单”制度。值得注意的是，故意使用非食用物质生产食品、超量超范围使用食品添加剂的食品生产企业将被列入黑名单，并向社会公布。
对于列入“黑名单”的企业或个人将实行严的准入和严的处罚，凡是违法犯罪一律按照上限进行处罚，有的企业甚至会被禁止进入上海市场，相关责任人也将依法被“禁业”。同时，还将通过上海市公共信用信息服务平台，推进食品信用评价结果与行业准入、融资信贷、税收、用地审批等挂钩，发挥其他领域对食品失信行为的制约作用。对列入“黑名单”的企业和个人在金融、土地、年检、抽检、报关等40多个领域开展联合惩戒，构建“一处失信，寸步难行”的信用环境。而批“黑名单”即将于此次食品周（6月17日—27日）正式公布。
9万从业人员通过在线考核
除企业外，从业人员也将被“严加看管”。市食安委透露，申领或延续餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其单位负责人（法人）、食品管理人员和关键岗位操作人员应当按照规定取得培训合格证明。不符合条件的，食品药品监管部门不予发放或不予延续餐饮服务许可证。目前，本市累计已有11万餐饮服务从业人员参加了规范化培训及网络在线考核，其中9万人已通过考核。
今年，市食安办已把各类食品生产经营单位负责人每人每年接受不少于40小时的食品法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训，主要从业人员每人每年接受不少于40小时的食品集中培训作为总体工作目标之一纳入《2013年上海市食品工作计划》。
目前正在进行的食品工作
1、开展食品追溯体系地方立法工作，扩大食品追溯系统的种类，如牛羊肉、淡水鱼、禽肉
2、制定冷鲜鸡和禽类地方标准
3、建立信息化食品生产企业质量信用档案，建立完善食品生产企业“黑名单”制度
4、集中培训食品生产经营单位负责人及主要从业人员