手擀面和面硬还是软？手擀面适合怎么吃？

　　盐焗鸡，首创于广东东江一带，是对鸡肉的另一种不同的吃法，单其做法就有三种，相当美味，关键是还有温补功能。具体做法如下：

　　用料
　　1个（1000克左右）黄毛鸡，1包盐焗鸡粉，5-6根葱，1块姜
　　做法
　　a)把鸡洗干净，剁去头，脖子，鸡爪和屁股，擦干水。
　　b)用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍，放入保鲜袋里腌2个小时以上（我腌了1个晚上）。
　　c)把葱洗净，切半，姜去皮切片，把一半葱和姜铺在电饭锅底部。
　　d)另一半姜葱塞入鸡肚子里。
　　e)把鸡放入铺了姜葱的电饭锅里。
　　f)按下煮饭键。
　　g)煮饭键跳起后，焖5分钟，然后把鸡翻面，再按下键。
　　h)键跳起后焖5分钟，用筷子扎入鸡大腿的部位，没血水出来就是熟了。如果还没熟，就再按一次键。（我是按了3次键。）
　　i)取出，放凉。
　　j)把焗出的鸡汁倒在碗里，加入另一半盐焗鸡粉拌匀，淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃。
　　k)放凉即可斩件食用了。

　　肉米花，这是一道美味又可以方便携带的美食，旅途中不妨带上自己做的肉米花，在饥肠辘辘的时候能迟到自己做的美味岂不是一件美事？具体做法如下：

　　用料
　　肉糜，适量胡萝卜，适量干香菇，1个鸡蛋，适量香葱，适量生姜，适量水淀粉，适量黑芝麻，适量面包，糠，适量大喜大烤肉酱，适量生抽，适量料酒
　　做法
　　a)肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
　　b)腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
　　c)加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）
　　d)分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
　　e)依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）
　　f)鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）
　　g)依次裹好。
　　h)锅中热油，油5分热时下入小丸子。
　　i)炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。