过桥百叶是一道著名的川菜，它制作工简单，用料十分容易找到。它是亲朋好友聚餐必点的川菜之一，因其独特的风味深受食客的喜爱。
过桥百叶的做法
食材：水发牛百叶300克，黄瓜1段、蒜泥10克、香油3克、白糖2克、味精3克、鸡精5克、生抽5克、红油20克、花椒油3克、自制特色香辣酱10克、高汤适量、白芝麻2克、葱花3克。
做法：
1.将水发牛百叶改刀成大片，然后下入开水锅内飞水后，放入冰水中透凉控水待用。
2.取深口卧盘一个或平口大圆盘一个，将控干水分的牛百叶与黄瓜片均匀的放置在盘内，以一片黄瓜、一片牛百叶的方式叠放，颜色清爽漂亮。
3、取调味碗一只，将以上调料均匀的调制完毕，然后撒上白芝麻和绿葱花，即可上桌食用。
过桥百叶的做法已经介绍完毕。过桥百叶上桌的方式可以分为两种，一种是直接将汁水淋入盘内，一种是两调制好的调料用味碟碗装上，随牛百叶等一起上桌食用。牛百叶的脆和黄瓜片的脆搭配在一起，牛百叶的白色和黄瓜的青色搭配在一起，口感清爽，味道很好。