“2023酵素产业发展趋势与创新高峰论坛”在上海新国际博览中心举办。论坛围绕“新趋势下的观念创新、新理念下的模式创新、新需求下的产品创新”三大议题，邀请了5位酵素上下游行业的科研院校专家、企业家出席并做专题报告，共同探讨酵素产业的发展趋势和方向。论坛围绕酵素产业发展趋势与创新，从多角度出发，吸引了百余位酵素及相关行业代表参会。
中国生物发酵产业协会名誉理事长、酵素分会理事长石维忱出席论坛并致辞，向与会代表介绍了酵素产业发展现状及趋势，并预祝本次论坛圆满成功。本次论坛由中国生物发酵产业协会副理事长、酵素分会执行副理事长周海龙主持。
浙江工业职业技术学院校长、浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室主任毛建卫教授，在《“十三五”以来中国酵素产业科研发展与大健康产业标志性产品》报告中介绍了近年来酵素产业、酵素产品相关的国内研究现状与发展趋势，以及基于体外化学方法、细胞模型、秀丽线虫模型、小鼠模型等功能性植物酵素功效评价体系，并对基于化学计量学、非靶向和靶向代谢组学的植物酵素产品的差异代谢物筛选、代谢通路探究，以及基于网络药理学和分子对接技术的植物酵素产品作用功效机制进行探讨。
齐鲁工业大学生物制药工程研究所所长刘新利教授，在《如何优化食用酵素产品供应链》报告中通过总结分析近十年中国酵素产业发展过程中的实际现象（遇到的问题），以食品工业的合规要求为重点，从食用酵素产品的原料选用、过程控制、流程优化、数字管理等方面浅谈如何优化食用酵素产品供应链，通过供应链设计和优化，保障食用酵素产业的高质量发展。
电子科技大学（深圳）高等研究院梁岩教授，在《合成微生态与智能生物制造》报告中阐述了通过调控环境变量，利用生态位的选择改变微生物群落功能，筛选微生物新物种及微生物群落新组合，构建微生物、元件及微生态资源库。以“工业4.0+生物传感器+合成微生态”的交叉研究为核心领域，通过开发数字化柔性农业智能装备（系统） 设计技术，令智能生物制造和智能化，并建设分布式农业/发酵装备生产平台。
深圳佰润丰泽咨询发展有限公司创始人、拼多多白鹿品牌严选官周莉娜博士，在《数字经济牵动酵素产业高质量发展》报告中介绍了从市场及消费端观察的酵素产业及中国酵素城现状，向与会代表分享在新形势下怎样快速解决销售问题。
绍兴文理学院元培学院方晟副教授在《食叶草酵素产品开发及功效评价》报告中主要介绍了食叶草的营养活性成分及生物活性、发酵/萃取功能化利用等。主要从蛋白质、氨基酸营养评价、体外抗氧化等评价食叶草的生物活性，利用生物发酵萃取工艺制备功能性食叶草，研究发酵过程中主要理化指标和活性成分的变化，并建立活性成分-功效相关关系，并基于化学计量学和靶向/非靶向代谢组学相结合研究食叶草在发酵过程中及化学性/酒精性肝损伤模型中保护作用机制，为新食品原料的开发提供技术支撑。
论坛现场气氛热烈，各位参会代表收获满满，给予了高度评价。