在做好协会经常性工作的基础上，重点围绕“三个一”开展工作。
（一）每年确定一个主题。结合协会改革、发展和创新，根据不同时期的不同情况提出每个年度的工作重点，组织开展“主题年”活动，从而在全省上下形成了“思想上重视，意识上自觉，行动上配合，精力上集中，工作上突出”的工作氛围。要注重深入产业链的各个层面进行多角度的调查研究，寻求行业与企业健康稳定可持续发展的成功之路。2010年的工作主题是：“引导乳品消费，重塑消费信心”。明年的工作主题是：“加快转型升级，打造精致奶业，推进奶业现代化建设”。
（二）每年召开一次年会。要以省内外、国内外奶业经济、科研和人才资源为基础，广泛的学术交流网络为依托，围绕奶业经济发展以及行业关注的重大问题，围绕行业健康发展、科技创新的交流与互动，展开高层次、高水平的研讨。年会通过举办论坛研讨等形式，突出战略性、前瞻性、时代性、科学性的特点，覆盖养殖、加工、市场开拓等领域。参与者主要为中外学者、智库和行业专家、政府部门和企业界的代表。条件具备时，还将邀请中外政界、学界、经济界高层人士到会演讲，与会议代表沟通、交流。
（三）每年举办一次宣传。每年的6月1日为“世界牛奶日”。“世界牛奶日”活动的目的就是倡导全社会以科学态度认识牛奶的营养价值，宣传乳品对人类健康的重要性。江苏是我国早开展“世界牛奶日”宣传活动的省份，“世界牛奶日”宣传活动已经成为江苏消费引导生产的一个重要平台和公益品牌。经过多年的统一组织和精心策划，全省各地在宣传活动的组织形式、媒体配合等方面积累了丰富的经验。今后，每年“世界牛奶日”前后，全省上下共同联动，各地奶业协会、乳品企业要深入社区及商业广场，以多种形式宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，普及科学饮奶知识，直接了解消费者对牛奶和奶制品的消费诉求和合理建议。通过对牛奶的宣传促进和启动消费市场，进而带动奶业的发展，形成一个良性循环，终达到提高全民族身体素质的目的。
回顾近年来省奶业协会所做的一些主要工作，虽取得了一定的成绩，但与广大会员的期望仍有较大差距，有待今后努力改进工作，不断提高服务行业发展的能力和水平，在推进我省奶业现代化发展中，更好地发挥协会的职能作用。