协会2018年要以党的十九大精神及中央供给侧结构性改革方针为指导，贯彻落实《上海市食品条例》、《上海市建设市民满意的食品城市行动方案》，以及市文明办、市商务委《在本市餐饮行业推行厉行勤俭节约，反对浪费的工作方案》等文件部署及要求，重点抓好餐厅创绿、繁荣市场、拓展培训、各专委会、平台服务、行业自律和自身建设等工作。
一、继续开展绿色餐厅创建活动
要按照全年创建500家“绿色餐厅”、30家“绿色餐厅示范店”和6个‘绿色餐厅示范街（商区）”的目标任务，把继续创建“绿色餐厅”活动落到实处。
1、落实工作方案。按上半年和下半年实施指标分解和工作量化，落实责任人。
2、制订团体标准。依据国家法律规定，制订《上海市餐饮烹饪行业创建“绿色餐厅”团体标准》。上半年启动，下半年完成。
3、健全创建机制。要在已有的创建工作机制上，再做三项工作：
（1）设立“绿色餐厅创建员”，做好培训、发证工作；
（2）建立“绿色餐厅”专家队伍，检查评审、培训指导，机制灵活；
（3）建立“绿色餐厅”向外省市拓展的工作联动机制，以已签约合作的宁波市和苏州市为切入口，进行可操作、可复制的运作。
4、融入上海“三大活动”。新一年创建“绿色餐厅”要融入上海正在进行的“建设市民满意的食品城市”、“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”、“企业诚信创建”三大活动，结合餐饮业实际落实三项举措：
（1）加大“六T规范”在餐饮业的推广力度；
（2）修订《上海餐饮业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”公约》，组织一次有影响力的“节俭用餐·文明餐桌”承诺宣传活动；
（3）发挥协会在行业企业涉及商业诚信和社会责任的服务监督、评介认知等作用。
二、继续推进上海餐饮市场繁荣
要继续按照“供给侧结构性改革”的方针，和服务上海餐饮市场的繁荣。
1、组织美食展销评比
（1）一月下旬，举办“上海八宝饭、松糕和糖年糕评优活动”；
（2）“上海购物节”和“上海旅游节”期间，举办“沪上名小吃美滋美味大联展”、“上海农家菜擂台赛”等。
（3）协办“上海桃花美食节”等。
2、组织厨艺认定和竞赛评比
（1）开展2018年注册烹饪大师、名师认定工作。
（2）开展“上海市餐饮烹饪行业协会职工技能竞赛（市级二类竞赛）”，举办中、西烹调，中、西面点，餐厅服务等单项比赛。
（3）与美国阿拉斯加海产品协会合作举办“深海鱼烹饪赛”。
（4）与美国加州核桃协会合作举办“核桃菜点烹饪赛”。
3、推进餐饮品牌建设
（1）协助做好“上海”的评审和复评工作。
（2）组织上海名菜名点的申报和认定工作。
（3）做好协会信息平台对全市行业名店、名厨、名菜、名点的“公示”。
4、餐企转型创新
（1）典型示范，推广经验。发掘上海品牌转型创新的成功案例，帮助总结，推广经验。
（2）课题调研，形成报告。顺应市场趋势，抓住行业热点，对“”“餐饮外卖”、“餐饮食品工业化”三个课题进行调研，形成专题调研报告。
（3）节能降耗，案例分析。发现餐企节能降耗典型，用数据说话，树立行业标杆，为转型创新提供案例分析。
三、继续拓展餐饮人才培训
要以“弘扬工匠精神，培养人才”的要求，拓展培训工作。
1、落实“上海世界技能大赛”两项任务
2021年第46届世界技能大赛在上海举行，协会作为世赛“西餐烹饪”和“西餐服务”的上海选手训练基地，承担选拔这两项参赛选手和做好后勤保障的任务，工作与市商贸职校、南湖职校等联手进行。
2、完成“职业资格证书”和“厨艺专项能力”两项培训，共1500人次参加
“职业资格证书”培训700人次，合格率达85%以上；“厨艺专项能力”培训800人次，合格率达90%以上。
3、适应市场需求，拓展培训
（1）拓展培训交流中心业务。采用请进来、走出去等形式，拓展各类有品牌、有特色的餐饮培训，如：日本料理、传统经典点心、上海传承菜、上海创意菜等。
（2）开拓人才的线上培训。与“第三方培训机构”进行培训项目的合作开发，重点培训营销师和供应链人员。
4、抓好“六T实务”培训
按照年内培训2000余人次的计划目标实施，为餐饮现场“六T”规范化管理的达标验收奠定基础。
5、抓好“绿色餐厅创建员”培训。
在建立餐饮企业“绿色餐厅创建员”队伍的同时，启动对其工作业务及专项知识的培训。同时配合食品“ABC”规范管理培训及建立“食品管理员”制度。
6、抓好行业其它重要培训
包括：与市食安联、华东理工大学合作举办第二届“餐饮行业食品管理与风险管控”高级研修班，促进对餐饮食品整体监管水平的提高；与厂长经理人才公司共同举办餐企“人事和财务”等业务培训；完成黄浦区市场管理局第二轮中小餐饮企业食品验收、市食品师资培训和办学机构换证等项目。
四、开拓专委会工作
要按照“活动常态化”和“组建新专委”的思路务实开拓专委会工作。
1、实现活动常态化
协会各专委会是协会发挥作用和功能的分流器和落脚处，“重在活动、贵在服务、成在组织”。原有的各专委会要调整充实，实现活动经常化和工作制度化。
2、新组建两个“专委会”。
一是“餐饮食品产业供应链联盟”，二是“餐饮酒店设备用品专委会”。都与新时代新餐饮的市场趋势密切相关，是乘势而上的新组织新架构。都与餐饮业由食材供应链走向产品供应链紧密相连，其运作方式都具有“无标不优，无链不强，无新不特，无量不大”的特点。所以要进行专项研究策划，要建立与市场结合的运作机制和组织架构。协会要牵头好、协调好、服务好。
五、开展行业平台服务
1、信息平台服务
协会门户网站、《信息通讯》、微信平台等刊物要提升质量，提高点击率、发行面和影响力，要加强与社会媒体的合作，延伸和加强与餐企联系，做好与餐企信息员的经营数据、典型报道、市场动态的对接等。
2、市场监测服务
包括节日餐饮市场分析、半年度、年度餐饮市场分析、以及向有关方面提供上海餐饮烹饪行业年度发展报告。
3、消费维权服务
坚持按照“既维护消费者权益，又维护经营者权益”的原则，开展“消费维权联络点”工作，重事实、讲法律、循规律地处理各种诉求。同时重视关注涉及民生的餐饮“工程”，必要时形成专项报告。
4、会展交流服务
要以主办或协办的方式，联手国内有影响力的会展商、供应商，举办规模大，层级高，视野宽，趋势新的主题会展，如“食品饮料及餐饮设备展览会（HFG China展）”等。