近日，山东省2013现代奶业技术暨鲜奶吧发展经验交流大会在青岛举行。奶业管理办公室副主任邓荣臻、奶业协会副杨秀文、国家食品药品监督管理总局食品专家尚振法、山东省畜牧协会奶业分会会长王桂月、山东省畜牧协会奶业分会张志民及黑龙江、河北、辽宁、河南、昆明等兄弟省市奶业协会的领导参加了大会。
目前奶业发展形势蒸蒸日上，鲜奶收购价格节节攀升，奶业发展后劲十足，市场前景一片大好。尤其是奶吧产业，从山东萌芽，向开花。从潍坊家鲜奶吧出现到现在的四年多时间，山东省鲜奶吧已发展到2000多家，河北省目前也有近千家，其他部分省市如黑龙江、辽宁、陕西、云南、新疆等也都有鲜奶吧运营。
相对于奶业发展、奶吧经营开始进入一个稳健发展时期，但是我们也应当清醒看到，在现代奶业建设进程中和奶吧业发展过程中还存在一些不尽人意的地方，还存在一些急需规范的方面和环节，这主要表现在奶业消费的保障、品质管控和诚信经营等方面。奶业自从2008年以来，面临领导关注，社会关注，老百姓关心的局面，只要有风吹草动就会受到各行业的关注。尤其是在食品方面，乳制品消费首当其冲，成为了成为了食品的高发、高危行业。围绕这些话题，与会领导专家也纷纷倡导，奶业发展要时刻紧绷这根弦，牢固树立意识、危机意识、责任意识，才能促进奶业健康发展，呵护好奶吧这一新兴产业。
此外，邓荣臻认为，实现奶业健康可持续发展，必须推进标准化规模养殖，以家庭牧场和大型牧场为重点，提升养殖水平。实施奶牛良种改良计划，在质量上改进，不再单纯强调数量。各省市抓规模化养殖，300头以下的奶牛场国家不支持，奶价便宜，得不到政府支持，企业也在甩开包袱，大的乳品企业都在搞自建牧场，提出婴幼儿奶粉加工企业要有85%以上的自有奶源。
邓荣臻强调，质量是奶业的生命线，对于鲜奶吧，质量更是生命线。鲜奶吧新鲜、营养、，场所固定，奶源固定，责任主体固定，消费群体固定，满足消费者对于乳品的需求。在国外有些国家提出社区支持农业，生产者和消费者直接建立联系，减少中间环节。山东鲜奶吧的出现，对于奶农能得到收益，消费者得到，“奶吧奇葩山东开花，山东奶吧开花”，对于奶吧这一新兴产业应大力支持。鲜奶吧应该也像奶站一样，提倡自有牧场办鲜奶吧，一旦出现质量问题，牧场不会拿自己的财产开玩笑；其次发展联合连锁鲜奶吧，从长期看联合连锁更加规范；再次由食品总局负责加工流通销售一体化管理，农业部监管原奶质量。
张志民建议，鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新事物，它的产生和发展适应了奶业生产力发展的基本要求，有其客观必然性。奶业协会名誉会长刘成果非常关心山东鲜奶吧的发展，给予了积极的评价，并谆谆告诫“山东鲜奶吧，不能墙内花墙外香”。山东畜牧协会奶业分会总结了成功鲜奶吧的四个要素，即：诚信是核心，是关键，标准是尺度，文化是导向。诚信是做人之基，立业之本，诚信缺失，鲜奶吧的发展就成了无本之木，无源之水，就会昙花一现；营养、健康是奶业文化的精髓，也是奶吧文化的精髓，没有精髓，鲜奶吧的发展就失去了生命力。围绕鲜奶吧建设的四个要素，加快山东诚信型、文化型、规范型鲜奶吧经营格局建立和完善，推动鲜奶吧健康有序发展。