青团蒸几分钟可以吗？全脂牛奶结块是正常现象吗？

　　甘薯就是平常说的红薯，营养价值很高，冬天里的蒸红薯和烤红薯成了我们必不可少的食物之一，但是红薯同样可以制成汁当饮料来喝。详细工艺流程如下：

　　一、操作要点说明
　　1.挑选：选择肥大、皮光、形状规则、肉质呈黄橙色的鲜甘薯作原料，剔除霉变，腐烂和机械损伤的不合格原料。
　　2.清洗：洗去泥沙等杂物，对凹处及发芽部位，要用刷子洗净。
　　3.去皮：采用热烫方法。将洗净沥干的甘薯放入沸水中热烫1min－3min，使表皮组织软化，然后，手工或机械去皮。
　　4.预煮：将滤液加热到90℃－95℃，保持1min－2min，预煮可以钝化甘薯汁中的过氧化酶，防止汁液变色。
　　5.稳定剂溶解：TKL01 杂粮饮料稳定剂用适量白砂糖干拌混合后，慢慢撒入装有热水的搅拌缸内，搅拌溶解15－30 分钟，使其成均匀一致的胶溶液。
　　6.调配：将甘薯汁与稳定剂液混合均匀，然后加入糖液、香料等，混匀定容。
　　7.均质：将混合液加热至70℃左右，用高压均质机在25MPa－30MPa 压力下，进行均质处理。
　　8.杀菌、冷却：灌装后要迅速杀菌，温度在121℃，时间15min－40min 左右。杀菌后需立即冷却，以免对产品营养口感、色泽及稳定性造成负面影响。

　　豆奶也是生活中经常要接触的东西，学习一下豆奶的做法又何尝不是为了自己的胃着想，更何况也很有营养，详细加工工艺如下：

　　材料
　　配方(每1000g产品)如下：大豆160克；小苏打8.1g；白糖30克；甜蜜素0.5克；精制玉米油15克；食盐0.4克;瓜儿豆胶1克；CMC-Na 1.5克；蔗糖脂肪酸1克；单甘酯1克;香兰素0.1克;乙基麦芽酚0.06克; 水适量。
　　设备：豆浆机，匀浆机、均质机、水浴锅、天平、烧杯、药匙、纱布、玻璃棒、温度计、电炉、石棉网等
　　步骤
　　豆浆----乳化剂----稳定剂---油---均浆（搅拌）---加热65度---均质----风味调节----煮沸（杀菌）
　　浸泡：大豆浸泡时，加面碱0.75克。
　　磨浆：将浸泡过的大豆清洗干净，加入苏打0.3克；磨二次豆渣时，加入苏打0.3克。
　　化糖：30g白糖加热水溶解后加入豆奶。
　　水化增稠剂：将1.5gCMC-Na提前加适量糖混匀,边搅拌边加入热水中溶化，筛网过滤后进入配料罐; 1g瓜尔豆胶提前加水溶解后加入豆奶。
　　溶解乳化剂：将1g单甘酯和蔗糖脂肪酸酯加入50～60℃的热水搅匀后,加入配料罐。
　　配料：0.1g甜蜜素和0.4g食盐加水溶解，香料分别溶化，和香精、15g精制玉米油一起加入冷却后的豆奶。
　　均质：将温度调整到60～65℃，采用20～25兆帕（200 ～ 250 bar）压力均质。
　　杀菌：均质好的豆奶煮沸消毒，迅速冷却到8℃以下。