华文业务：将豆制品打造成第二个爆品
豆制品是华文起家和从业了三十年的事业，多年来，华文坚持不断创新，持续深化产学研合作，行业发展，与邵阳学院、江南大学、湖南农业大学等高校深化合作，持续优化生产工艺与技术，不但顺利通过了“湖南省企业技术中心”认定，还研发了约20项行业专利技术，智能化生产线水平领跑行业。
在刚刚走过的2020年，比如发现蛋白质-脂肪乳化粒子是影响豆浆质量的关键因子、发明二次浆渣共熟工艺并研发与之配套的装备、提出豆清发酵液多维凝胶机理、成功研发豆清发酵液凝固剂、研制了多菌株协同发酵豆清发酵液全自动发酵生产线和自动点浆装置等，以豆浆制浆技术、点浆凝固技术、智能卤制技术、豆制品副产物综合利用技术等为支点，华文全年共自主研发或与邵阳学院等单位共同进行了《酸浆及其豆腐工业标准化生产》、《基于豆清发酵液的高品质豆制品绿色生产技术及其装备研究》、《一种以氯化镁+TG酶为复合凝固剂低温点浆工艺制作的休闲豆干》、《一种加强豆腐入味的工艺》等多个豆制品科技创新项目，这些项目因在一定程度上解决了休闲豆制品生产智能化和标准化的难题，接连斩获了“中国豆制品行业科技创新推选项目”和“中国食品工业协会科学技术奖”等多个大奖。
针对豆制品业务，华文食品称，创始人周劲松创业初期就是做传统豆制品，目前，风味豆制品是华文的第二大支柱产品，2019年销量为1.2亿元，代表产品为“劲仔厚豆干”。近两年，华文食品正逐步研发和推广手撕素肉、豆豆筋等新型豆制品，丰富产品矩阵；未来将继续深耕，将豆制品打造成第二个爆品。
来源：食品工业协会豆制品委员会