今年中秋节是9月24日，比去年提早10天，早于国庆节6天，按行业内的习惯今年月饼产销既不是“大年”,也不是“小年”.我行业不少企业清明节后就开始为月饼产销做准备，从产销计划、营销方案、产品研发、原料进货渠道、包装设计到销售渠道进行规划，统筹安排，争取为市场提供质优价平味美的月饼，赢得良好的产销业绩。今年上海月饼市场将面临怎样的机遇和挑战？协会根据今年国家宏观政策、市场环境、消费心理等方面的利弊因素进行分析研究，希望能给各企业确定今年月饼产销计划时提供一个参考。
一、利弊因素分析
1、有利因素
（1）经济稳步发展，带动消费稳定增长。经济发展虽然面临复杂的形势，但人民在党中央的领导下排除困难，奋发图强，各项经济指标达到稳中有升。2018年一季度GDP增6.8%,上海增6.8%;今年一季度上海社会消费品零售总额为3082亿元，同比增长7.6%,消费者信心指数为124.5,环比升0.6%.
（2）上海人口基数庞大。近几年上海人口从2014的值2426万人，到近几年处于平衡波动状态，至2020年控制在2500万人以内。根据国家统计局上海调查总队公布的数据，截止2017年底，上海全市常住人口2418.3万人，相比2016年末，减少1.37万人，但上海庞大的人口基数是刚需消费的有力支撑。
（3）居民收入提高，有利消费水平提升。2018年4月1日起，上海月工资由去年的2300元调整到2420元；2018年退休职工养老金第13年增加，今年增加的比例为人均5.5%.今年一季度上海全市居民家庭可支配收入17277元，同比增长9.1%,人均支出11102元，同比增9.2%;说明收入增加会促进消费的增长。
（4）销售渠道拓宽，互联网+购物升温。会员企业拓展销售渠道，网上网下齐头并进。2017年底会员企业在上海的传统门店从1060家减到904家，减少10%,营业网点遍布上海大街小巷，但是协会内企业，大企业基本都开展了网络销售，有的自建电商公司，有的直接进淘宝网等，有的还参与了电视购物，有的还开发了的微信商城，因此传统先下门店虽然减少，但网上店铺增加明显，使得销售网点得到拓展，有利于市场份额的增加。不仅如此，新消费时代的便捷，带给了顾客更大的方便和满足。用户愿意为服务买单，为体验买单，为认知买单，足不出户，上门送货的消费习惯将拉动零售业态的变革，并带来新的发展机遇。
（5）旅游市场持续升温，上海迪士尼乐园为上海增加了大客流。今年一季度上海口岸入境人数同比上升3%,2016年6月16日迪士尼正式开园，今年已经二周年了，截止今年5月10日已接待1000万人次，游客人数已超过当初乐观的预测，同时也带动了周边酒店入住率的上升。旅游人数的激增，必定会带来旅游消费的上升。
（6）帮式齐全，品种丰富。上海月饼不仅质量优良，而且海纳百川帮式齐全，品种丰富。除了传统广式、苏式、宁式、潮式之外，还有台式、炭烧类、冰皮类、乳酪类等时尚创新口味的月饼，近两年还不断出现网红新品月饼。产品的多样化，为消费者提供了更多的选择，有利于销售的提升。
2、不利因素
（1）反腐倡廉常态化，公款消费持续萎缩。十八大以后中央进一步强化反腐倡廉，公款消费受到有效遏制。自2012年月饼产销量形成峰值，当年销售为2.5万吨，销售额为25.3亿元，到2014年见到了谷底，当年销量为1.88万吨，销售额为15.16亿元，以后几年逐年走出谷底，逐年递增，到2017年是月饼销售大年，达到4年前的2044万吨，销售额18.48亿元，今年能否延续向上看来很难。月饼销售回到正常消费轨道，但期望公款团购迅速升温显然是不切实际的，公款消费下降，大众消费上升，必然使月饼少人问津，直接影响销售额，这前4年月饼销量略增而销售额略减就可以看出。
（2）工费升成本增。今年4月1日开始上海月工资较去年上升120元，连续十几年工资增长，人工成本进一步提高。2018年月饼原辅料价格有升有降，但上升多于下降，食糖价格去年5月底6900元/吨，今年5月底为5900元/吨，跌幅达到14.5%,这将使月饼生产成本略有降，也会影响到月饼价格的制定。如售价上升，可能会影响销售，如售价保持不变，则会影响企业利润，对企业来说是一个两难的选择。
（3）股市凶猛大跌，房市清波，投资渠道减少。2018年元旦后交易日到目前6月中旬上证指数从年初3300多点回到目前的2900多点，下跌了11%左右，有三分之二的个股跌幅到2016年低点以下，投资者普遍亏损；楼市在进一步的限购政策下，有价无市；其他投资渠道如金市、期市都波诡云谲，难有收获。投资亏损，必然影响消费心态。
（4）简装增售价降。随着低碳环保理念的深入，人们的消费习惯也随之变化，购买简包装月饼越来越成为时尚，同时公款消费的减少，使月饼受到冷落，也促使企业更自觉的减少月饼包装物的使用，200元以下的盒装月饼将占据80%以上的份额，必将导致上海月饼平均销售价的下降。
（5）中美贸易战升级必将影响国内很多出口型企业的销售，同时压缩了这些企业的利润，对企业的经营业绩带来负面影响。
二、2018年上海月饼产销预测
根据上述六点有利因素和五点不利因素的分析，我们感到今年月饼产销的因素是利弊相当。因此协会预测2018年上海市场月饼销售较去年基本持平，即销量为2.45万吨，销售额为18.5亿元（去年销量为2.43万吨，销售额为18.48亿元）。
我们希望各会员单位紧贴市场，调整经营思路，在产品研发、包装设计、营销策划、销售渠道、销售方式等方面适应新常态，为上海市场提供优质的美味海派月饼，取得销售的好业绩。