乳业生产一直是人们关注的热点，而奶山羊生产则是发展家寻求奶源、增加优质蛋白质供应的有效途径。虽然说山羊奶产量仅占世界奶产量的2%，但山羊奶的产业化发展及作为乳品加工中的一个可接受部分是不争的现实。山羊奶具有较高的营养价值，一直以来山羊奶被普遍认为是用作健康食品的选择，原因是对婴儿来讲，接近母乳且产生更少的过敏反应的奶更好；对病人而言，能更好的被胃肠道疾病患者接受、且不引起乳糖不耐症的乳制品更好，山羊奶本身脂肪球小，乳清蛋白含量高，易消化吸收，具备天然弱碱性、低过敏性和低乳糖不耐症反应的特点，加之奶山羊为季节性发情动物，秋季配种，来年春季产羔，为非孕期产奶，奶中性及孕的潜在危害小，因此在世界范围内更是越来越受到消费者的青睐，在我国山羊奶制品的持续热销也说明山羊奶产品具有广阔的市场空间和发展潜力。
奶山羊固有的吃草方式为连根拔起，在国外许多地方都限制放养，在我国奶山羊以舍饲为主。近三十年来奶山羊数量发展很快，羊奶产量时曾占到总奶量的15%，主要分布在陕西、山东、辽宁、山西、河南等地，陕西是羊奶生产大省，奶山羊的存栏数、产奶量及羊奶质量居于首位，产业服务体系配套齐全，羊只种群优良，农民养殖习惯好，技术成熟，奶山羊产业已成为一些县市农业主导产业。奶山羊产业近几年有了很大的发展，但相比于奶牛行业整体水平仍然较低，分散、粗放、小规模是行业现状，集约化、规模化、机械挤奶发展不足，产业社会化配套服务需要加强。
陕西红星乳业有限公司位于“奶山羊之乡”富平县，是的羊奶生产和出口企业，可日处理羊奶600吨。2007年陕西省将奶山羊产业定位为继苹果之后的增加农民收入的第二大支柱产业。富平县作为奶山羊的核心生产区，从2010年开始实施百万只奶山羊发展规划，计划用6年时间完成。红星乳业做为行业的龙头企业一直进行着产业发展模式的探索。我们认为奶山羊产业的发展方向，应是在加工企业的带动下走村、标准化、家庭适度规模、集约化发展、集中机械化挤奶，社会化配套服务，环境清洁化生产的发展模式。公司从2004年开始实施“分散养殖、集中挤奶”羊奶纯度的收购办法，2007年率先在国内实施奶山羊机械化挤奶站建设项目，并发起成立富平县美羚羊奶合作社，通过签约合同、承诺保护价、提供高于市场的价格和诚信服务建立了公司稳定可靠的奶源基地。
红星乳业奶山羊基地建设和奶源管理办法被陕西省农业厅誉为“红星模式”在全省推广。这种“分散养殖，统一管理，签约收购，集中挤奶，收拉分开，冷链贮运，奶款直付”的模式既维护了奶农的利益，又杜绝了可能掺假的中间环节，了原料奶的纯真优质。改变了过去家中挤、村口卖，代购员多级转卖到工厂的传统模式，真正做到了数量有记载、质量有监管、可追溯。在管理体制上将原来独立经营的以赢利为目的的奶站和代购员转换为各个工作岗位，收奶、拉运、付款三分开，挤奶员和拉运员均由企业员工担任，奶款每半月结算由公司直付奶农，各岗位独立运行，相互制约；在运行机制上实施分段管理，遵循数量准确、指标真实的原则，公司手中的帐、社员手中的卡、奶站汇总的表记录准确，有据可查；在与奶农的合作中，公司将机械化挤奶站委托合作社管理，合作社代表社员与公司签约，承诺保护价和实行当地当时具有竞争力的收购价格，公司提供统一的饲养管理、防疫方案、配种安排、饲料配送、挤奶及拉运服务。
红星乳业奶山羊基地共涉及7个乡镇96个村，其中2000只羊以上的村3个，1000只羊以上的村8个，300只以上的规模养殖户56户，有集中挤奶点176个、机械化挤奶站102个，有产奶羊5万多只，年产鲜奶3万多吨。目前，为促进奶山羊产业持续健康发展，让奶农能够轻松地从事产业，解决养殖区环境恶化、养殖空间和饲料不足的问题，公司正在实施“果树+奶山羊”立体生态养殖试点及秸秆饲料加工场和羊粪生物肥项目。
红星乳业有限公司在行业内进行了一些产业发展模式的探索工作，我们相信，奶山羊行业发展方向已经明确，在政府和企业的支持引导下，因地制宜，不断提升产业水平，加强环节管理，纯鲜品质，奶山羊产业将会有一个更快更好的发展，山羊奶产品将会惠及更多的消费者，更多的农户脱贫致富，使产业走上健康可持续发展之路