一直以来作为发展奶产业具有得天独厚的优势条件的甘肃省。近些年甘肃奶产业得到了更快的发展，成为全省农村经济中发展快的产业，也是产业化程度的产业。2012年，甘肃奶产业在规模化养殖、奶站管理、乳制品加工等多个方面都取得了明显成效。
奶类生产增长
据悉，在2012年全省奶牛(含杂种牛)存栏18.92万头，其中荷斯坦奶牛14.94万头，改良牛3.98万头。主要分布在兰州、临夏、张掖、酒泉、定西、白银等市(州)的临夏、甘州、临泽、榆中、红古、七里河、会宁、景泰、靖远、肃州、安定、临洮等17个县(区)，其奶牛存栏数占总存栏数的85%以上。全省牦牛存栏数134.77万头，绝大多数为藏系牦牛，其中天祝白牦牛约6.53万头。牦牛主要分布在甘南、张掖和武威等3个市(州)的玛曲、夏河、碌曲、卓尼、天祝和肃南等10个县，其牦牛存栏数占总存栏数的90%以上。与2011年相比，2012年奶牛存栏呈现回升势头，尤其是荷斯坦牛存栏数量显着增加，这主要是近年来省委省政府启动的草食畜牧业行动计划，各地利用牛羊产业大县建设项目和中央现代农业生产发展资金项目，扶持标准化规模奶牛场建设，新建了十几个标准化规模奶牛场，奶牛存栏逐步回升，质量显着改善，低产杂种牛比例下降，奶牛平均单产稳步提高。
此外，在2012年奶类总产量53.12万吨，比上年增长2.88万吨，增长了5.66%。其中：牛奶总产50.97万吨，比上年增长2.8万吨，增长了5.70%。牛奶主要产自兰州、临夏、张掖、酒泉、白银、定西等市州。牛奶中含牦牛奶8.3万吨，主要产自高原牧区的甘南州和张掖市肃南县，成年母牦牛年单产在270千克左右。山羊奶0.3万吨，主要产自天水市和陇南市。奶类总产量上升的主要因素是个体产奶量的提高，据甘肃省奶业协会调查数据显示：2009年、2010年、2011年、2012年成年奶牛年平均单产分别为4228千克、4258千克、4424千克、4631千克，其中2012年比上年提高了4.7个百分点，也是自2008年“三聚氰胺”事件以来增速的一年。
扩大养殖规模
在2012年全省奶牛养殖户共24785个。其中：1～5头规模18935个，约占总农户的76.2%；6～20头规模5069个，约占总农户的20.45%；21～100头规模646个，约占总农户的2.61%；101～200头规模70个，约占总农户的0.28%；201～500头规模29个，约占总农户的0.12%；501～1000头规模21个，约占总农户的0.08%；1001～2000头规模13个，约占总农户的0.05%；2001头以上规模2个。从奶牛规模养殖情况看，饲养户数在逐年趋减，户均养殖规模在趋增，呈现出规模化牛场趋增和散户小规模趋减的态势。百头以上规模农户比上年增加了8.5%，达到了135个，约占奶农总数的0.61%，饲养奶牛61876头，约占奶牛存栏总数的33.5%，年牛奶总产145424吨，是全省牛奶产量的35.6%。奶业生产方式、组织形式和产品结构发生了并正在发生着新的变化，综合生产能力进一步加强。从全省总体发展情况看，奶牛标准化规模养殖虽起步晚，但起点比较高、发展比较快，有效地带动了标准化养殖、规模化经营程度的新提升。与奶牛养殖情况比较，甘肃奶牛养殖的标准化、集约化水平还很低，全省1～5头规模的奶农约占奶农总数的76.2%，百头以下规模的奶农占奶农总数的93.9%。“小、散、低”的局面仍没有得到根本扭转，小规模分散的生产方式，制约着现代实用技术的推广和应用，饲养管理粗放落后，大多数散户仍沿用有啥为啥的落后方式，奶牛优良生产性能和遗传潜能没有得到发挥，经济效益不高，尤其是缺失有效的繁殖育种目标，使用的种源没保障，发情配种不及时，奶牛繁殖效率不高，遗传改进速度很低。因此，建议全省奶业重点产区的市县，利用国家启动实施“振兴奶业苜蓿发展行动”和农业部奶牛良种补贴、农机补贴等项目，开展奶牛优质苜蓿标准化高产创建，装备已有的规模化奶牛场，扶持重组具有规模化发展潜力的奶牛养殖合作社和奶农，改善奶牛饲养管理条件，扩大牛群规模，推广先进技术，创办一些标准化规模养殖的奶牛场，释放甘肃作为苜蓿种植大省的优势和能量，推进甘肃奶牛养殖产业的健康稳定可持续发展。
乳制品加工
据了解，在2012年全省共有乳品加工企业25个(含2户婴幼儿配方乳粉生产企业)，日处理鲜奶的能力总计达到2800吨，乳品企业总销售额在124229万元以上。产品主要以本地巴氏奶、UHT奶、奶粉、酸奶和干酪素。实际上规模的企业主要有兰州庄园乳业有限责任公司、兰州伊利乳业有限责任公司、兰州雪顿生物乳业有限公司、甘南州燎原乳业有限责任公司、酒泉市乐为尔乳业有限责任公司等十余家。年收购原奶量246031吨，其中：自有奶源量87162吨，年乳制品产量280135吨，其中：巴氏奶17164吨，UHT奶118474吨，酸奶36766吨，奶粉3965吨，乳饮料100456吨，整体设计加工能力1014910(吨/年)，年销售收入124229万元，利润11076.5万元。
饲料生产为奶牛提供保障
据悉，全省人工种草留床面积153.13公顷，其中紫花苜蓿留床面积63.33公顷，草产品加工能力达到160万吨。草产业的稳定发展为奶业提供了优质的饲草料保障。规模化牧场的粗饲料绝大多数使用的是青贮和苜蓿青干草，并且引用TMR机械饲喂，奶牛福利待遇比较好，牛奶质量和有保障。少部分牧场和散户使用玉米秸秆和其他农作物秸秆为主，苜蓿干草和全株青贮玉米很少，饲养管理仍然很粗放，牛奶质量和难。2012年甘肃省作为面积的紫花苜蓿草生产基地，以“振兴奶业苜蓿发展行动”为契机，实施国家奶牛优质苜蓿标准化高产创建项目，中央财政安排甘肃5400万元，为优质苜蓿生产项目区配套田间灌溉设施，推广苜蓿品种良种化，开展标准化种植、机械化收割加工等建设，目前项目建设稳步推进，总体进展良好，这一项目的实施，将为甘肃和奶牛产业的稳步发展提供更多更好的饲草料保障。
政策法规带动奶业发展
以以来，甘肃都是贫困不发达地区，财政相对困难，省政府和市州政府对奶业发展出台了一些资金扶持政策，主要有：一是以牛羊产业大县建设为主要内容的草食畜牧业行动计划；二是以金融支持“联村联户为民富民”行动为主要内容的“双联惠农贷款”，即：从2012年起，农行甘肃分行将连续五年每年安排60亿元(养殖业30亿元)专项信贷规模，省财政部门采取全额全程贴息的办法，支持农户、农民合作组织和企业发展农牧产业，加快脱贫致富步伐；三是中央财政现代农业生产发展资金项目；四是振兴奶业苜蓿发展行动；等等。这些支持政策的实施有力地推动了甘肃省草食畜牧业的稳定健康发展。但奶牛养殖是高投入、高成本、周期长的产业，相对产业而言奶产业扶持的资金犹如杯水车薪，与产业发展的需求相差甚远。金融信贷部门对奶业的贷款额度小、周期短、门槛高、农牧民维持和扩大再生产举步维艰。因此建议省市县各级政府部门，以省委省政府启动的草食畜行动计划为契机，抓住牛羊产业大县项目建设和中央现代农业发展资金这一历史机遇，把资金向奶业发展予以倾斜。金融部门在确保资金回收的前提下，也应该适当降低贷款门槛，适当放大贷款额度，延长回收周期，扶持奶牛场改善基础设施和高产奶牛良种的更新换代，提升甘肃奶牛业的发展水平。