夏季是食源性疾病高发季节，也是食品事故频发季节。每年6月中旬入梅，7月上旬断梅，历时20多天。而6月15日—9月15日又是上海地区的盛夏高温期，上海市糖制食品行业将经受高温酷暑的考验。黄梅天湿热的气候非常适宜的生长繁殖，食品极易霉变。各食品产销企业责任重大，为确保盛夏食品，为市民提供放心、的优质食品。在此，协会根据行业情况提出夏令食品产销要严格落实三项管理。
一、严格生产管理
食品是食品生产企业的责任，是食品生产企业生存的命脉。食品生产企业要严格自律，诚信经营，严格管理，规范产销，采取有效措施，搞好夏令食品生产。
1、领导重视，责任落实。各企业领导要依靠全体职工共同努力做好本职工作。从原料进货、精选配料、工艺制作、包装储存到运输配送的全过程严格把关、环环紧扣，规范生产，确保食品。
2、调整结构，适量生产。各企业要调整产品结构，产量要适当、减产或停产不宜储存或容易霉变的产品，降低食品风险。
3、调整生产时间。为面包、蛋糕、西点、熟食等产品的新鲜，相关企业要调整生产时间，缩短产品生产流通时间，让消费者吃到新鲜美味的夏令食品。
二、严格销售管理
零售商店是食品销售的重要环节，各商店要规范经营服务，诚心经商，让市民安度盛夏。
1、各商店要自觉搞好商店卫生工作，保持良好店容店貌，做到柜台、货架、店堂整洁卫生。商品陈列整洁、卫生，四害隐患，为顾客提供舒适良好的购物环境。
2、各商店要严格销售管理，把好进货验收、销售服务、储存保质关，确保商店无假冒伪劣产品，无过期、变质、无包装破损的食品上柜供应。
3、保持冷冻、冷藏设备功能完好。冷冻冷藏食品要规范存放，并有测温记录，以防冷冻食品变质、变味。
三、严格综合管理
一是要求加强组织领导，各项工作措施落实到位。各级部门要层层把关，毫不放松地抓好各项工作，坚决防止出现监管空白，守住不发生食品事故的底线，做到各司其职，各负其责。
1、食品从业人员必须做到持健康证上岗，患肠道疾病、肝炎职工不能上岗接触食品。
2、认真做好原辅料和包装的索证管理，严禁过期及不合格原辅料生产食品。
3、加强出厂检验。未经检验和不合格产品不准出厂销售。
4、规范运输管理，对裱花蛋糕、面包、熟食等货卖新鲜食品要配备冷藏车运输，实施冷链储存、销售，确保产品质量和。
5、强化成品和原料管理，仓储食品和原料要离地隔墙规范管理，成品和原料放入通风的库房并做好温湿度记录。各企业要经常对成品和原料质量进行检查，确保成品和原料的。
为防患于未然。各企业要在6月底前对库存的各类食品原辅料作一次普查，发现临近保质期的食品要及时削价处理，规范操作。并告之顾客，确保消费者知情权。